Un Viaggio Gastronomico nella Tradizione Napoletana: La Pasta Ncasciata
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi guideremo alla scoperta di un piatto iconico della cucina napoletana: la Pasta Ncasciata. Questo primo piatto al forno, ricco e saporito, è un vero e proprio comfort food, perfetto per riscaldare il cuore e lo stomaco nelle giornate più fredde, ma anche ideale per una gustosa cena estiva. Preparare la Pasta Ncasciata a casa è più semplice di quanto possiate immaginare, e il risultato vi ripagherà con un’esplosione di sapori autentici.
Storia e Curiosità
Le origini della Pasta Ncasciata sono radicate nella tradizione contadina napoletana. In passato, questo piatto rappresentava un modo intelligente di riutilizzare gli avanzi, trasformandoli in un pasto sostanzioso e gustoso. La parola “ncasciata” deriva dal verbo “ncasciare”, che significa “incastrare”, riferendosi al modo in cui gli ingredienti vengono stratificati nella pirofila. Oggi, la Pasta Ncasciata è un piatto molto amato in tutta la Campania e oltre, apprezzato per la sua semplicità e la sua capacità di soddisfare ogni palato. Ogni famiglia napoletana ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, rendendo questo piatto ancora più speciale.
Ingredienti
– 500g di pasta mista corta (penne, rigatoni, mezze maniche)
– 500g di pomodori pelati
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi d’aglio
– 50g di pecorino romano grattugiato
– 100g di provola affumicata a cubetti
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 100g di prosciutto cotto a cubetti
– 2 uova
– 50g di pan grattato
– Basilico fresco q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tenetela da parte.
2. Preparate il sugo: in una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete l’aglio tritato e i pomodori pelati. Salate, pepate e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.
3. In una ciotola capiente, unite la pasta lessata, il sugo, il prosciutto cotto, la provola, il pecorino romano e il parmigiano reggiano. Aggiungete le uova sbattute e mescolate accuratamente.
4. Ungere una pirofila da forno. Versate il composto di pasta nella pirofila, livellando la superficie. Cospargete con il pan grattato.
5. Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
6. Prima di servire, lasciate riposare per qualche minuto per permettere al piatto di compattarsi.
Conclusioni
La Pasta Ncasciata è un piatto che racchiude in sé la semplicità e la generosità della cucina napoletana. Un piatto unico, completo e saporito, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Seguite la nostra ricetta e preparatevi a gustare un’autentica esperienza culinaria partenopea. Buon appetito!
