Ricetta Pizza Fritta Napoletana: La Guida Definitiva per un Capolavoro di Gusto

Un Viaggio Gastronomico nella Napoli più Vera: La Pizza Fritta

Introduzione

Pronti per un’esperienza culinaria indimenticabile? Oggi vi guideremo nella preparazione di un vero e proprio simbolo della gastronomia napoletana: la pizza fritta. Questa delizia, dalla consistenza morbida e soffice e dal ripieno succulento, è un’esplosione di sapori che vi trasporterà direttamente nel cuore di Napoli. Seguite la nostra ricetta passo dopo passo e preparatevi ad assaporare un capolavoro di gusto!

Storia e Curiosità

La pizza fritta, a differenza della sua cugina più famosa, la pizza al forno, ha radici più umili. Nata nei vicoli di Napoli, rappresentava un cibo povero, veloce e gustoso, perfetto per saziare la fame con pochi ingredienti. La sua diffusione è legata alla tradizione partenopea, dove la frittura è un elemento fondamentale della cucina. Oggi, la pizza fritta è un piatto ricercato, apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Ma attenzione, la vera pizza fritta napoletana non è solo una frittura, è un equilibrio perfetto tra impasto, lievitazione e ingredienti, un’arte tramandata di generazione in generazione.

Ingredienti

– 500g di farina 00
– 250ml di acqua tiepida
– 25g di lievito di birra fresco
– 10g di sale
– 2 cucchiai di strutto (o olio extravergine di oliva)
– 200g di ricotta di pecora
– 100g di provola affumicata a cubetti
– 100g di salame napoletano a cubetti (o altri salumi a piacere)
– Olio di semi di arachidi per friggere
– Sale fino q.b.
– Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparate l’impasto: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, poi unite la farina, il sale e lo strutto. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare per almeno un’ora in un luogo tiepido.
2. Preparate il ripieno: tagliate la provola e il salame a cubetti.
3. Dividete l’impasto in 4 parti uguali e stendetele con il mattarello in dischi sottili (circa 20 cm di diametro).
4. Distribuite la ricotta, la provola e il salame su ogni disco.
5. Ripiegate a metà ogni disco, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la frittura. Date una forma rotonda schiacciando leggermente al centro.
6. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
7. Friggete le pizze in abbondante olio di semi di arachidi caldo (circa 170°C) per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
8. Scolate le pizze su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Salate e pepate a piacere.
10. Servite calde.

Conclusioni

La vostra pizza fritta napoletana è finalmente pronta! Gustatela ancora calda, magari accompagnata da una birra fresca o un buon vino rosso leggero. La sua fragranza e il suo sapore vi conquisteranno, trasportandovi in un viaggio sensoriale nel cuore della tradizione culinaria partenopea. Buon appetito!