Provola: un tesoro della gastronomia italiana
Introduzione
La provola, con la sua consistenza morbida e il suo gusto delicato, è un formaggio che si presta a infinite preparazioni. Da antipasto a secondo, passando per contorni sfiziosi, la sua versatilità è un vero asso nella manica per chi ama la cucina semplice ma gustosa. Oggi vi proponiamo tre ricette facili e veloci, perfette per gustare al meglio questo tesoro della gastronomia italiana.
Storia e Curiosità
Le origini della provola si perdono nella notte dei tempi, legandosi indissolubilmente alla tradizione casearia del Sud Italia. Il nome deriva dal verbo “provolare”, che indica l’azione di tirare e allungare la pasta filata durante la lavorazione. Esistono diverse varianti, a seconda della zona di produzione e del tipo di latte utilizzato (vaccinomisto, pecora o capra), ma la caratteristica principale è sempre la sua straordinaria capacità di filatura.
Ingredienti
– Provola affumicata: 300g
– Pomodori Pachino: 250g
– Basilico fresco: un mazzetto
– Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
– Sale e pepe nero: q.b.
– Pane casereccio: 4 fette
– Prosciutto cotto: 100g
– Melanzane: 2 medie
– Cipolla: 1 piccola
– Aglio: 1 spicchio
– Passata di pomodoro: 200g
– Mozzarella: 100g
Preparazione
**Ricetta 1: Crostini di Provola e Prosciutto**
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare e tagliare a metà i pomodorini Pachino. Condire con olio, sale, pepe e basilico.
3. Cuocere in forno per 15 minuti.
4. Grigliare le fette di pane.
5. Aggiungere il prosciutto cotto e le fette di provola sui crostini.
6. Infornare per 5 minuti, fino a quando la provola non sarà filante.
**Ricetta 2: Melanzane al Forno con Provola e Mozzarella**
1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette e metterle a bagno in acqua salata per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nell’olio.
3. Aggiungere le melanzane e la passata di pomodoro. Cuocere per circa 15 minuti.
4. Aggiungere la provola a cubetti e la mozzarella a pezzetti.
5. Mescolare delicatamente e continuare la cottura fino a quando il formaggio sarà fuso.
**Ricetta 3: Provola al Forno con Pomodorini** (già descritta nelle istruzioni)
Conclusioni
Queste tre ricette, semplici ma di grande effetto, vi permetteranno di apprezzare appieno il sapore unico della provola. Sperimentate, aggiungete altri ingredienti a vostro piacimento e lasciatevi conquistare dalla sua incredibile versatilità! Buon appetito!
