Ravioli Candy Cane: Un’Esplosione di Sapore e Colore per le Feste
Introduzione
Stanchi dei soliti primi piatti natalizi? Quest’anno, sorprendete i vostri ospiti con una ricetta tanto bella quanto gustosa: i ravioli candy cane! Questi deliziosi bocconcini di pasta fresca, a forma di bastoncino di zucchero e ripieni di un goloso mix di ricotta e spinaci, porteranno un tocco di magia e originalità sulla vostra tavola delle feste. La loro preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ampiamente ogni sforzo. Preparatevi a ricevere complimenti a non finire!
Storia e Curiosità
I bastoncini di zucchero, o candy cane, sono un simbolo iconico del Natale, con le loro strisce bianche e rosse e il sapore di menta piperita. La loro origine è incerta, ma si narra che siano nati nel XVII secolo in Germania, dove venivano appesi agli alberi di Natale. La forma a bastone, secondo alcune interpretazioni, rappresenterebbe il bastone del pastore, mentre le strisce rosse simboleggerebbero il sangue di Cristo. I ravioli candy cane sono una rivisitazione creativa di questo classico natalizio, che unisce la tradizione della pasta fresca italiana con l’allegria e il colore delle feste.
Ingredienti
Gli ingredienti a seguire sono in elenco con trattino.
– Per la pasta:
– 300g di farina 00
– 3 uova medie
– Colorante alimentare rosso in gel
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Per il ripieno:
– 250g di ricotta fresca
– 200g di spinaci freschi (o 100g surgelati)
– 50g di parmigiano grattugiato
– 1 uovo piccolo
– Noce moscata q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Per condire (opzionale):
– Burro fuso
– Salvia fresca
– Parmigiano grattugiato
Preparazione
La procedura è elencata in step.
– **Step 1: Preparazione della pasta:** In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Forma una fontana e al centro versa le uova e l’olio. Inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Dividi l’impasto a metà.
– **Step 2: Colorazione della pasta:** In una metà dell’impasto, aggiungi il colorante alimentare rosso e impasta fino ad ottenere un colore omogeneo. Avvolgi entrambi gli impasti nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
– **Step 3: Preparazione del ripieno:** Se utilizzi spinaci freschi, lavali accuratamente e cuocili in padella con un filo d’olio finché non saranno appassiti. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene. Tritare finemente gli spinaci.
– **Step 4: Unisci gli ingredienti del ripieno:** In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l’uovo, la noce moscata, il sale e il pepe.
– **Step 5: Stesura della pasta:** Stendi entrambi gli impasti (bianco e rosso) in sfoglie sottili con l’aiuto di una macchina per la pasta o un matterello.
– **Step 6: Formatura dei ravioli:** Disponi le due sfoglie una sopra l’altra, alternando strisce di pasta bianca e rossa per creare l’effetto “candy cane”. Premi leggermente per far aderire le sfoglie.
– **Step 7: Ritaglia i ravioli:** Con un tagliapasta o un coltello affilato, ritaglia i ravioli a forma di bastoncino di zucchero. Puoi utilizzare uno stampino apposito o creare la forma a mano libera.
– **Step 8: Farcitura dei ravioli:** Disponi dei piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia.
– **Step 9: Sigillatura dei ravioli:** Ricopri con un’altra sfoglia di pasta e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta.
– **Step 10: Cottura dei ravioli:** Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 3-5 minuti, o finché non saliranno a galla.
– **Step 11: Condimento:** Scola i ravioli delicatamente e condisci con burro fuso e salvia fresca, oppure con il tuo condimento preferito. Spolvera con parmigiano grattugiato.
– **Step 12: Servizio:** Servi i ravioli caldi e decorati con qualche fogliolina di salvia fresca.
Conclusioni
I ravioli candy cane sono un primo piatto originale e scenografico, perfetto per celebrare il Natale con gusto e creatività. La combinazione del ripieno delicato di ricotta e spinaci con la pasta fresca bicolore renderà questo piatto indimenticabile. Non abbiate paura di sperimentare con diverse varianti del ripieno, aggiungendo ad esempio funghi, zucca o altri ingredienti di stagione. Buon divertimento e buon appetito!
