Un Risotto che Racconta la Sardegna
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi guiderò nella preparazione di un primo piatto ricco di sapore e tradizione: il risotto al Tastasal. Questo formaggio sardo, dal gusto intenso e leggermente piccante, regalerà al vostro risotto una nota di autentica cucina isolana. Un piatto semplice da preparare, ma dal risultato sorprendente, perfetto per una cena elegante o una domenica in famiglia. Preparatevi ad un viaggio culinario tra i profumi e i sapori della Sardegna!
Storia e Curiosità
Il Tastasal è un formaggio a pasta dura, prodotto in Sardegna con latte di pecora. Il suo nome deriva dal metodo di produzione tradizionale, che prevedeva l’utilizzo di un “tasto”, un contenitore di legno, per la pressatura del formaggio. Il suo sapore unico, leggermente piccante e saporito, lo rende un ingrediente ideale per numerose ricette, ma nel risotto esprime tutta la sua potenza aromatica. La sua consistenza granulosa, una volta grattugiato, si sposa perfettamente con la cremosità del riso, creando un connubio di sapori indimenticabile.
Ingredienti
– 320g di riso Carnaroli (la scelta del Carnaroli è fondamentale per la sua capacità di mantenere la consistenza)
– 1 litro di brodo vegetale caldo (preparato con verdure fresche per un sapore più intenso)
– 100g di tastasal grattugiato (se non trovate il Tastasal, potete provare con un pecorino sardo stagionato, ma il risultato sarà leggermente diverso)
– 1 cipolla piccola tritata finemente
– 50g di burro
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco (un bianco secco di Sardegna sarebbe perfetto!)
– 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato (un tocco di classicità per arricchire ulteriormente il sapore)
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato (per una nota di freschezza)
– Sale e pepe nero q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.
2. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro con un filo d’olio e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere a fuoco dolce fino a quando la cipolla sarà appassita.
3. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente, in modo che i chicchi diventino traslucidi.
4. Sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.
5. Aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il brodo sarà completamente assorbito, prima di aggiungere altro brodo. Continuate così fino a cottura ultimata del riso.
6. La cottura del riso dovrebbe durare circa 18 minuti, fino a quando sarà cotto al dente.
7. Fuori dal fuoco, mantecate il risotto con il tastasal grattugiato, il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo tritato.
8. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
9. Servite il risotto al Tastasal immediatamente, così da gustare al meglio la sua cremosità.
Conclusioni
Il risotto al Tastasal è un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore intenso. La combinazione del riso cremoso con il gusto deciso del formaggio sardo crea un’esperienza culinaria indimenticabile. Provate questa ricetta e lasciatevi trasportare dai sapori della Sardegna! Buon appetito!
