Un Risotto che Profuma di Primavera
Introduzione
Il risotto all’arancia è un piatto raffinato e sorprendentemente semplice da realizzare. La combinazione di sapori tra il riso cremoso, la dolcezza degli agrumi e il tocco di formaggio è un vero tripudio per il palato. Perfetto per una cena romantica o un pranzo domenicale speciale, questo primo piatto conquisterà i vostri ospiti con la sua freschezza e delicatezza.
Storia e Curiosità
Le origini del risotto all’arancia sono difficili da tracciare con precisione. Si tratta di una ricetta che nasce probabilmente dalla felice intuizione di un cuoco che ha voluto sperimentare un accostamento insolito ma vincente. L’arancia, con la sua nota agrumata e leggermente dolce, si presta particolarmente bene ad esaltare il sapore del riso, creando un piatto equilibrato e armonioso. La sua popolarità è cresciuta negli ultimi anni, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarlo con l’aggiunta di altri ingredienti, come gamberi, scampi o funghi.
Ingredienti
– 320g di riso Arborio
– 1 litro di brodo vegetale caldo
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 50g di burro
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 2 arance biologiche (succo e scorza grattugiata di una)
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe nero q.b.
– Foglioline di prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Preparazione
1. Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. In una pentola capiente, sciogliere il burro con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce.
4. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per circa 5 minuti, senza farla dorare.
5. Aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi saranno traslucidi.
6. Sfumare con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.
7. Aggiungere un mestolo di brodo caldo al riso, mescolando continuamente fino a quando il brodo non sarà assorbito.
8. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
9. Grattugiare la scorza di un’arancia e spremere il succo di entrambe le arance.
10. A fine cottura, mantecare il risotto con il parmigiano reggiano, il succo d’arancia, la scorza grattugiata e una noce di burro.
11. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
12. Servire subito, guarnendo con foglioline di prezzemolo fresco (opzionale).
Conclusioni
Il risotto all’arancia è un piatto che sorprende per la sua semplicità e il suo gusto raffinato. La freschezza dell’arancia e la cremosità del riso creano un connubio perfetto, ideale per chi cerca un primo piatto elegante e gustoso, ma allo stesso tempo facile da preparare. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico! Buon appetito!
