Un’Esplosione di Freschezza: Risotto Gamberi e Limone
Un primo piatto che evoca il mare e la primavera, perfetto per stupire i vostri ospiti con un tocco di eleganza e raffinatezza. Il risotto gamberi e limone è un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. La cremosità del riso Carnaroli si sposa alla perfezione con la dolcezza dei gamberi e la freschezza del limone, creando un’esperienza gustativa indimenticabile.
Introduzione
Il risotto è un classico della cucina italiana, un piatto versatile che si presta a innumerevoli varianti. La versione con gamberi e limone è particolarmente apprezzata per la sua leggerezza e il suo profumo inebriante. È un’ottima scelta per un pranzo leggero ma gustoso, o per una cena romantica a lume di candela. La preparazione è relativamente semplice, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura del riso.
Storia e Curiosità
L’abbinamento tra gamberi e limone è un classico intramontabile della cucina mediterranea. Il limone, con la sua acidità, esalta il sapore delicato dei gamberi, creando un equilibrio perfetto. Il risotto, invece, ha origini nel nord Italia, dove la coltivazione del riso è particolarmente diffusa. La combinazione di questi due elementi ha dato vita a un piatto che è diventato un simbolo della cucina italiana nel mondo. Si dice che la ricetta sia nata in un ristorante sulla costiera amalfitana, dove un cuoco geniale ha avuto l’idea di unire i gamberi freschi del luogo con il profumo dei limoni di Sorrento.
Ingredienti
Gli ingredienti a seguire sono in elenco con trattino.
– Riso Carnaroli: 320g
– Gamberi freschi: 500g
– Brodo vegetale: 1.5l
– Cipolla bianca: 1/2
– Vino bianco secco: 1 bicchiere (120ml)
– Limone: 1 (scorza e succo)
– Burro: 30g
– Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
– Prezzemolo fresco: q.b.
– Sale: q.b.
– Pepe nero: q.b.
Preparazione
La procedura è elencata in step.
1. **Pulizia dei gamberi e preparazione del fumetto:** Inizia pulendo accuratamente i gamberi. Sgusciali, privandoli del filo intestinale. Non buttare le teste e i carapaci! Questi saranno fondamentali per preparare un fumetto saporito. In una pentola, rosola le teste e i carapaci con un filo d’olio, sfuma con un po’ di vino bianco e aggiungi acqua fredda fino a coprire. Fai sobbollire per circa 20 minuti, poi filtra il fumetto e tienilo in caldo.
2. **Tostatura del riso:** In una casseruola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente per non farlo bruciare.
3. **Sfumatura con il vino:** Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascialo evaporare completamente. Questo passaggio è importante per dare al risotto un aroma intenso.
4. **Cottura del risotto:** Inizia ad aggiungere il fumetto di gamberi caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Continua così fino a cottura ultimata, circa 15-18 minuti.
5. **Aggiunta dei gamberi:** A metà cottura del riso (circa 10 minuti prima della fine), aggiungi i gamberi tagliati a pezzetti. Cuocili per pochi minuti, giusto il tempo di farli diventare rosa.
6. **Mantecatura:** A fine cottura, spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro freddo, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla, per evitare l’amaro) e il succo di mezzo limone. Regola di sale e pepe a piacere.
7. **Servizio:** Servi il risotto gamberi e limone caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una fettina di limone.
Conclusioni
Il risotto gamberi e limone è un piatto che conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Un’esplosione di freschezza che vi trasporterà direttamente sulla costa mediterranea. Provatelo e non ve ne pentirete! Buon appetito da Food Gustoso!
