Un Risotto Autunnale da Sogno
Introduzione
Cari amici di Food Gustoso, oggi vi propongo una ricetta che profuma di autunno e di comfort food: il risotto gorgonzola e pere! Un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena romantica o una serata in compagnia degli amici. Il contrasto tra la cremosità del gorgonzola, il dolce delle pere e il sapore delicato del riso Arborio crea un’esperienza gustativa indimenticabile. Preparatevi a deliziare il vostro palato con questa ricetta facile e veloce!
Storia e Curiosità
Il risotto, piatto principe della cucina italiana, vanta una storia antica e affascinante. Le sue origini risalgono al periodo medievale, sebbene la sua forma moderna sia frutto di un’evoluzione avvenuta nei secoli. La combinazione di gorgonzola e pere, invece, è una scoperta più recente, ma altrettanto geniale. Il dolce delle pere bilancia perfettamente il sapore intenso e leggermente piccante del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori che conquista tutti. L’autunno, con la sua abbondanza di pere mature, è la stagione ideale per gustare questo delizioso risotto.
Ingredienti
– 320g di riso Arborio
– 1 litro di brodo vegetale caldo
– 150g di gorgonzola dolce
– 2 pere mature (tipo abate fetel o kaiser)
– 1/2 cipolla bianca
– 50g di burro
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 40g di parmigiano reggiano grattugiato
– Salvia fresca q.b.
– Noce moscata q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 20g di burro e un filo d’olio.
2. Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per conferire al risotto la giusta consistenza.
3. Sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.
4. Aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il brodo non sarà assorbito prima di aggiungere altro. Continuate così fino a cottura del riso.
5. Nel frattempo, tagliate le pere a cubetti e tenerle da parte.
6. Quando il riso è cotto al dente (circa 18 minuti), mantecate con il gorgonzola a pezzetti, il parmigiano reggiano, il burro rimanente e le pere. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Aggiustate di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. La noce moscata esalta il sapore del gorgonzola.
8. Guarnite con qualche foglia di salvia fresca prima di servire.
Conclusioni
Questo risotto gorgonzola e pere è un piatto che conquisterà tutti i vostri sensi. La sua semplicità di preparazione non compromette la ricchezza del gusto, anzi, lo esalta. Provate questa ricetta e lasciatevi trasportare dal sapore intenso e avvolgente di questo piatto autunnale. Buon appetito!
