I Segreti dei Roccocò Napoletani: Una Ricetta Tradizionale per un Natale Delizioso
Introduzione
I roccocò sono dei biscotti tradizionali napoletani, simbolo indiscusso del Natale. La loro fragranza speziata e la consistenza friabile li rendono irresistibili, perfetti da gustare con un bicchierino di vin santo o un caffè caldo. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi dolcetti, permettendovi di portare un autentico tocco napoletano sulle vostre tavole natalizie.
Storia e Curiosità
Le origini dei roccocò si perdono nella notte dei tempi, ma la loro diffusione è legata indissolubilmente alla tradizione dolciaria napoletana. La parola “roccocò” potrebbe derivare dal francese “rocaille”, che indica un tipo di decorazione a conchiglia, richiamando la forma a spirale che alcuni roccocò assumono. Nel corso dei secoli, la ricetta si è tramandata di generazione in generazione, subendo lievi variazioni a seconda delle famiglie e delle regioni. Oggi, i roccocò rappresentano un dolce immancabile sulle tavole natalizie di molte famiglie italiane e non solo.
Ingredienti
– 500g di farina 00
– 250g di zucchero semolato
– 150g di strutto
– 100g di mandorle pelate e tritate grossolanamente
– 50g di cacao amaro in polvere
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
– 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– 1 bicchierino di liquore all’anice (o altro liquore a piacere)
– Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
1. Lavorare lo strutto con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita dei roccocò, assicurando un impasto leggero e arioso.
2. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
3. In una ciotola a parte, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, spezie, lievito e sale. Assicuratevi di setacciare le polveri per evitare grumi.
4. Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto di strutto e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Incorporare le mandorle tritate e il liquore all’anice. Il liquore conferisce un tocco di aroma in più, ma potete anche ometterlo o sostituirlo con un altro liquore a vostra scelta.
6. Formare delle piccole palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti risulteranno secchi.
8. Lasciar raffreddare completamente i roccocò prima di decorarli, se lo desiderate, con una spolverata di zucchero a velo.
Conclusioni
I vostri roccocò napoletani sono pronti! Gustateli con un buon caffè o un vino dolce, condividendoli con amici e familiari durante le festività natalizie. La loro fragranza e il loro sapore vi trasporteranno nella magica atmosfera del Natale napoletano, regalandovi un momento di puro piacere. Buon appetito!
