Un Secondo Piatto Semplice ma Ricco di Sapore: Le Seppie in Umido con Piselli
Introduzione
Le seppie in umido con piselli rappresentano un classico della cucina mediterranea, un piatto semplice da preparare ma dal sapore intenso e appagante. La delicatezza delle seppie si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli, creando un connubio di gusto che conquista il palato. Questa ricetta vi guiderà passo passo nella realizzazione di un secondo piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale.
Storia e Curiosità
Le seppie, molluschi cefalopodi apprezzati fin dall’antichità, sono presenti nella gastronomia di diverse culture mediterranee. In Italia, in particolare, sono protagoniste di numerose ricette tradizionali, che variano a seconda delle regioni. L’abbinamento con i piselli, anch’essi ingredienti tipici della dieta mediterranea, è particolarmente felice, creando un piatto ricco di nutrienti e di sapore. La semplicità degli ingredienti esalta la freschezza dei prodotti, rendendo questo piatto un vero gioiello della cucina casalinga.
Ingredienti
– 1 kg di seppie fresche, pulite e tagliate a pezzi
– 250 g di piselli freschi (o surgelati)
– 1 cipolla bianca, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 400 g di pomodori pelati, tritati
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (facoltativo)
– Sale e pepe nero q.b.
– Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione
1. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva a fuoco dolce, fino a quando saranno appassiti. Questo passaggio è fondamentale per insaporire il fondo del piatto.
2. Aggiungete le seppie e fatele rosolare per qualche minuto, mescolando spesso, per sigillarle e mantenerle morbide.
3. Sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Questo passaggio darà un tocco di freschezza e aromaticità al piatto.
4. Unite i pomodori pelati tritati, l’origano, il peperoncino (se utilizzato), sale e pepe. Mescolate accuratamente.
5. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando le seppie saranno tenere. La cottura lenta è essenziale per ottenere una consistenza perfetta.
6. Aggiungete i piselli (freschi o surgelati) e continuate la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando saranno cotti.
7. Prima di servire, aggiustate di sale e pepe a piacere e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Un tocco di verde fresco renderà il piatto ancora più invitante.
Conclusioni
Le seppie in umido con piselli sono un piatto semplice, gustoso e nutriente, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina mediterranea. La semplicità della ricetta non compromette il risultato finale: un piatto ricco di sapore, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e dal suo sapore unico! Buon appetito!
