Seppioline con Piselli: un Secondo Piatto Semplicemente Perfetto
Introduzione
Le seppioline con i piselli rappresentano un classico della cucina mediterranea, un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama i sapori delicati del mare uniti alla dolcezza dei piselli. Questa ricetta è pensata per essere veloce e facile da realizzare, ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare ad un pasto gustoso e sano. Preparatevi a stupire i vostri commensali con un piatto che profuma di sole e di estate!
Storia e Curiosità
Le seppioline, molluschi cefalopodi apprezzati fin dall’antichità, sono state protagoniste di numerose ricette in diverse culture. La loro delicatezza le rende versatili in cucina, perfette per essere preparate in mille modi diversi. L’abbinamento con i piselli, simbolo di primavera ed estate, è un connubio classico che esalta la freschezza di entrambi gli ingredienti. In passato, questa ricetta veniva spesso preparata con l’aggiunta di patate, creando un piatto ancora più sostanzioso.
Ingredienti
– 500g di seppioline pulite
– 250g di piselli freschi (o surgelati)
– 1 cipolla piccola
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– 1 peperoncino rosso (facoltativo)
Preparazione
1. Iniziate pulendo accuratamente le seppioline, eliminando il becco e la sacca d’inchiostro. Sciacquatele sotto acqua corrente e tagliatele a strisce. Questa operazione è fondamentale per ottenere una cottura uniforme e un risultato ottimale.
2. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Un trito fine permette di insaporire al meglio il piatto senza lasciare pezzi troppo grossi.
3. In una padella capiente, fate rosolare la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Lasciate appassire la cipolla per qualche minuto prima di aggiungere le seppioline.
4. Aggiungete le seppioline e fatele cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate.
5. Aggiungete il peperoncino (se lo usate), il sale e il pepe nero. Aggiustate il sale a fine cottura in base al vostro gusto.
6. Versate il vino bianco e lasciate sfumare completamente. Il vino bianco contribuirà ad esaltare il sapore delle seppioline.
7. Unite i piselli e aggiungete un mestolo di acqua calda. L’acqua calda aiuta a cuocere i piselli e a creare un sughetto leggero.
8. Coprite la padella e lasciate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando le seppioline saranno cotte e i piselli teneri. Verificate la cottura delle seppioline: devono essere morbide ma non sfilacciate.
9. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, mescolate delicatamente e servite ben caldo. Il prezzemolo fresco darà un tocco di freschezza al piatto.
Conclusioni
Le vostre seppioline con i piselli sono pronte! Un piatto semplice, veloce e gustoso, perfetto per una cena leggera ma appagante. Servitelo caldo, magari accompagnato da una fetta di pane casereccio per raccogliere il delizioso sughetto. Buon appetito!
