Deliziosi Strangozzi: Un Viaggio Gastronomico in Umbria
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi guideremo alla scoperta di un piatto tradizionale umbro dal sapore inconfondibile: gli strangozzi. Questa pasta fatta a mano, con la sua forma rustica e la sua consistenza ruvida, è perfetta per assorbire al meglio i condimenti, regalando un’esperienza culinaria autentica e appagante. Preparatevi a gustare un primo piatto che vi conquisterà!
Storia e Curiosità
Gli strangozzi, il cui nome deriva dalla parola “strangolare” che allude alla forma irregolare e attorcigliata della pasta, sono un’autentica specialità umbra, in particolare della zona di Spoleto. La loro preparazione tradizionale prevedeva l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, reperibili direttamente nelle campagne umbre. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si è mantenuta pressoché invariata nel tempo, a testimonianza della sua semplicità e della sua bontà intramontabile. L’aspetto rustico e artigianale degli strangozzi ne fa un piatto ricco di fascino e di storia.
Ingredienti
– 500g di farina 00
– 3 uova medie
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Acqua q.b.
– Sale q.b.
– 200g di guanciale (o pancetta per una variante più leggera)
– 1 cipolla bianca
– 50g di pecorino romano grattugiato
– Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
1. Preparate l’impasto: in una ciotola capiente, versate la farina a fontana, aggiungete le uova, l’olio e un pizzico di sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua tiepida, un cucchiaio alla volta.
2. Lasciate riposare: formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta più lavorabile e dal sapore più intenso.
3. Stendete e tagliate la pasta: stendete la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 1 cm e arrotolatele leggermente, creando la tipica forma degli strangozzi.
4. Cuocete la pasta: lessate gli strangozzi in abbondante acqua salata per circa 2-3 minuti, fino a quando non saranno al dente.
5. Preparate il condimento: nel frattempo, affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con il guanciale tagliato a strisce. Fate rosolare il guanciale fino a renderlo croccante.
6. Condite e servite: scolate gli strangozzi e conditeli con il guanciale croccante e la cipolla appassita. Aggiungete il pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco. Mescolate delicatamente e servite subito, ben caldi.
Conclusioni
Gli strangozzi sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La loro preparazione, seppur richieda un po’ di pazienza per la pasta fatta a mano, è alla portata di tutti e il risultato vi ricompenserà con un’esperienza gastronomica autenticamente umbra. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal gusto unico e inconfondibile degli strangozzi! Buon appetito!
