Deliziosi Strangozzi: Due Ricette per un Primo Piatto Indimenticabile
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi presentiamo una ricetta che vi trasporterà nel cuore dell’Umbria: gli strangozzi! Questa pasta tradizionale, dal nome che richiama la sua forma irregolare (“strangolare” in dialetto umbro), è un vero gioiello della gastronomia italiana. La sua consistenza ruvida la rende perfetta per trattenere condimenti saporiti e intensi. Vi proponiamo due varianti: una con un classico e ricco ragù di carne e l’altra con un fresco e profumato pesto di basilico. Preparatevi a un’esperienza culinaria autentica e deliziosa!
Storia e Curiosità
Gli strangozzi, tipici della zona di Spoleto e dintorni, sono una pasta che affonda le sue radici nella tradizione contadina umbra. La loro preparazione, un tempo esclusivamente manuale, richiedeva pazienza e maestria. La forma irregolare, ottenuta semplicemente arrotolando e tagliando l’impasto, riflette la semplicità e l’autenticità di questa pasta. Oggi, sebbene sia possibile trovare strangozzi secchi nei negozi, la preparazione artigianale mantiene un fascino particolare, regalando una pasta dal sapore unico e inconfondibile.
Ingredienti
– 500g di strangozzi (freschi o secchi)
– 500g di macinato di manzo
– 200g di pancetta a cubetti
– 1 cipolla media tritata
– 2 carote tritate
– 2 gambi di sedano tritati
– 700ml di passata di pomodoro
– 100ml di vino rosso
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe nero q.b.
– Basilico fresco q.b. per il ragù
– Per il pesto: 20g di pinoli, 40g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 50g di basilico fresco, 80ml di olio extravergine di oliva, sale q.b.
Preparazione
Le istruzioni dettagliate per la preparazione del ragù e del pesto, e la cottura degli strangozzi, sono riportate nella sezione “Istruzioni” sopra.
Conclusioni
Gli strangozzi, con il loro sapore autentico e la versatilità in cucina, sono un primo piatto che conquisterà il palato di grandi e piccini. Sia la versione al ragù, ricca e confortante, sia quella al pesto, fresca e leggera, rappresentano un’esperienza culinaria da provare assolutamente. Sperimentate, aggiungete un tocco personale e condividete con noi le vostre creazioni! Buon appetito!
