Un Tripudio di Sapori con gli Strozzapreti Pasticciati
Un piatto che evoca la convivialità e i sapori autentici della Romagna, gli strozzapreti pasticciati sono un’esplosione di gusto che conquista al primo assaggio. La combinazione della pasta fresca, del ragù ricco e della besciamella cremosa, il tutto gratinato al forno, crea un’armonia perfetta di consistenze e sapori.
Introduzione
Gli strozzapreti pasticciati sono un classico della cucina romagnola, un piatto confortante e sostanzioso, ideale per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con un pasto fatto in casa. La ricetta, seppur semplice, richiede ingredienti di qualità e un po’ di pazienza per ottenere un risultato impeccabile. Prepararli è un gesto d’amore, un modo per condividere la tradizione e il gusto autentico della Romagna.
Storia e Curiosità
Il nome “strozzapreti” ha origini curiose e legate alla storia della Romagna. Si narra che i preti, particolarmente golosi di questa pasta, ne fossero talmente ghiotti da strozzarsi nel tentativo di mangiarne in fretta. Un’altra versione fa riferimento alla forma allungata e attorcigliata della pasta, che ricorda il gesto di “strozzare” un panno. Qualunque sia la verità, gli strozzapreti sono un simbolo della cucina romagnola, un piatto che affonda le sue radici nella tradizione contadina e che si tramanda di generazione in generazione. La versione “pasticciata”, arricchita con ragù e besciamella, è una variante più ricca e golosa, perfetta per le feste e le occasioni speciali.
Ingredienti
Per preparare degli strozzapreti pasticciati per 4 persone, avrai bisogno di:
– 320g strozzapreti freschi o secchi
– 300g ragù di carne (preparato con carne macinata di manzo e maiale, passata di pomodoro, carote, sedano, cipolla, vino rosso e spezie)
– 500ml besciamella (preparata con latte intero, burro, farina e noce moscata)
– 80g parmigiano reggiano grattugiato
– 20g burro
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Noce moscata q.b. (facoltativa)
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare degli strozzapreti pasticciati perfetti:
1. Preriscalda il forno a 180°C (ventilato).
2. Cuoci gli strozzapreti in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione (se secchi) o per pochi minuti (se freschi). Scolali al dente.
3. In una ciotola capiente, mescola gli strozzapreti scolati con il ragù di carne.
4. Aggiungi metà della besciamella e 40g di parmigiano grattugiato. Amalgama bene il tutto.
5. Imburra una pirofila da forno.
6. Versa gli strozzapreti conditi nella pirofila.
7. Ricopri con la restante besciamella e cospargi con il parmigiano grattugiato rimanente.
8. Aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
9. Inforna per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e leggermente gratinata.
10. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Conclusioni
Gli strozzapreti pasticciati sono un piatto che scalda il cuore e riempie la pancia, un vero e proprio comfort food che non delude mai. La loro preparazione è un’occasione per riunire la famiglia attorno alla tavola e condividere un momento di gioia e convivialità. Servili caldi, fumanti e profumati, e preparati a ricevere complimenti! Buon appetito!
