Riso Freddo alla Greca: Ricetta Fresca con Feta e Cetrioli
Il riso freddo alla greca è un piatto estivo perfetto, ideale per chi desidera un pranzo leggero e saporito. Con l’aggiunta di ingredienti freschi come la feta e i cetrioli, questo piatto unisce i sapori tipici della cucina mediterranea, rendendolo un must per le giornate calde. La ricetta è molto versatile e può essere personalizzata a piacere, rendendola perfetta per ogni occasione, dalle cene informali con gli amici ai picnic d’estate.
La storia del riso freddo alla greca è affascinante; mentre il riso è un alimento base tradizionale di molte culture, la versione “fredda” ha preso piede soprattutto negli ultimi decenni, accompagnando la crescente popolarità delle insalate estive. Questa ricetta trae ispirazione dalla famosa insalata greca, portando in tavola freschezza e salute, senza trascurare il piacere del palato.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso basmati
- 150 g di feta
- 1 cetriolo grande
- 200 g di pomodorini
- 1 cipolla rossa piccola
- 50 g di olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
1. Inizia sciacquando il riso sotto acqua corrente fredda per eliminare l’eccesso di amido. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un riso sgranato e leggero.
2. Cuoci il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ma tieni presente di ridurre il tempo di cottura di un paio di minuti rispetto a quello indicato, poiché il riso continuerà a cuocere anche dopo essere stato scolato. Una volta cotto, scolalo e risciacqualo con acqua fredda per fermare la cottura.
3. Mentre il riso si raffredda, prepara gli altri ingredienti. Taglia il cetriolo a cubetti e i pomodorini a metà, affetta finemente la cipolla rossa e taglia le olive a rondelle. Metti tutto in una grande ciotola.
4. Aggiungi il riso freddo agli ingredienti freschi nella ciotola. Sbriciola la feta sopra il composto, poi unisci l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti, cercando di non rompere troppo la feta.
5. Una volta pronta, lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo passaggio permette ai sapori di fondersi e rende il piatto ancora più gustoso.
6. Prima di servire, guarnisci con del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza in più.
Il riso freddo alla greca è una ricetta che non solo delizia il palato ma è anche un’opzione sana e nutriente. Grazie ai suoi ingredienti freschi, può essere servito come piatto unico durante un pranzo estivo o come contorno per un barbecue con amici. Provalo e lasciati conquistare dalla sua leggerezza e gusto; sarà un successo assicurato e, chissà, potrebbe diventare uno dei tuoi piatti estivi preferiti!
