Riso Freddo con Cozze e Prezzemolo: La Ricetta Estiva Perfetta!
Con l’arrivo dell’estate, il riso freddo diventa una delle preparazioni più amate e ricercate. Fresco, nutriente e versatile, questo piatto è ideale per un picnic, una cena in spiaggia o anche come piatto unico per un pranzo veloce. Questa ricetta in particolare, preparata con cozze e prezzemolo, regala un’esplosione di sapori di mare che rinfrescherà le vostre giornate calde.
Le origini del riso freddo possono essere fatte risalire a tradizioni culinarie del Mediterraneo, dove il riso veniva servito in diverse varianti. La versione con cozze è particolarmente popolare nelle zone costiere, dove il pesce fresco è facilmente reperibile. Gli aromi del prezzemolo esaltano il sapore delle cozze, creando un piatto semplice ma ricco di gusto.
Ingredienti
- 300 g di riso per insalate
- 500 g di cozze fresche
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 limone
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Pomodorini ciliegia q.b. (opzionale)
Preparazione
Iniziate la preparazione del riso freddo con cozze e prezzemolo cuocendo il riso. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e, quando raggiunge il bollore, aggiungete il riso. Cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 10-12 minuti. Una volta cotto, scolatelo e sciacquatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarlo.
Nel frattempo, dedicatevi alle cozze. Sciacquate accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali incrostazioni. In una larga padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio, lasciandolo dorare leggermente. Unite le cozze e coprite la padella. Cuocetele a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, finché non si aprono tutte. Scartate quelle che rimangono chiuse e mettete da parte le cozze già aperte.
Tagliate i pomodorini a metà (se decidete di utilizzarli) e tritate finemente il prezzemolo. In una ciotola grande, unite il riso freddo, le cozze, il prezzemolo tritato e i pomodorini. Condite con il succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se volete, lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino per bene.
Servite il riso freddo con cozze e prezzemolo in ciotole individuali o in un grande piatto da portata, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco e uno spicchio di limone per un tocco in più.
Questo riso freddo è il piatto perfetto per affrontare le calde giornate estive: fresco, leggero e ricco di sapori. Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena con amici, saprà conquistare tutti i palati con la sua semplicità e bontà. Non dimenticate di condividerlo con chi amate, perché la cucina è fatta per essere condivisa e gustata in buona compagnia!
