Riso Freddo con Gamberetti e Salsa Rosa: La Ricetta Fresca Perfetta per l’Estate
Quando l’estate bussa alla porta, non c’è niente di meglio di un piatto fresco e colorato come il riso freddo. Questa ricetta di riso freddo con gamberetti e salsa rosa non solo rinfresca, ma è anche un’esplosione di sapori marini che ricorda le calde giornate di sole e i pranzi all’aperto. Facile da preparare e altamente versatile, il riso freddo è un must per ogni tavola estiva.
La tradizione del riso freddo si è diffusa negli anni ’50 in Italia, in particolare durante i picnic estivi e gli eventi all’aperto. La semplicità degli ingredienti e la possibilità di personalizzarlo lo hanno reso un piatto icona dei buffet e delle cene estive. Oggi, il riso freddo entra nelle nostre cucine con un tocco gourmet, grazie ai gamberetti e alla cremosità della salsa rosa, rendendolo perfetto per qualsiasi occasione.
Ingredienti
- 300 g di riso a grani lunghi
- 200 g di gamberetti freschi (o surgelati)
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 4 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
Iniziate la preparazione del riso freddo portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungete il riso e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione, assicurandovi che rimanga al dente. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate i gamberetti. Se utilizzate quelli freschi, lessateli in acqua salata per circa 2-3 minuti fino a quando sono rosati; se sono surgelati, seguire le istruzioni sulla confezione. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Prendete il peperone e il cetriolo: lavateli e tagliateli a cubetti. Se utilizzate piselli freschi, cuoceteli in acqua salata per circa 4-5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
In una ciotola capiente, unite il riso, i gamberetti, i cubetti di peperone, il cetriolo e i piselli. In un’altra ciotola, preparate la salsa rosa mescolando la maionese, il ketchup e il succo di limone. Aggiungete la salsa al composto di riso e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori. Regolate di sale e pepe a piacere.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si fondano insieme. Prima di portare in tavola, guarnite con prezzemolo fresco tritato per un tocco finale di freschezza.
Il riso freddo con gamberetti e salsa rosa è una vera delizia estiva, ideale sia per le cene in giardino che come piatto unico durante un picnic. La combinazione di ingredienti freschi e la cremosità della salsa rosa creano un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Non dimenticate di condividerlo con amici e familiari; questa ricetta è fatta per essere gustata in compagnia, proprio come le belle giornate d’estate. Buon appetito!
