Riso Freddo con Provola Affumicata e Melanzane: Ricetta Fresca e Gustosa per l’Estate
Con l’arrivo dell’estate, nessuna pietanza è più rinfrescante di un buon riso freddo. Questa ricetta unisce la cremosità della provola affumicata alla dolcezza delle melanzane, creando un piatto leggero che conquista il palato. Il riso freddo è ideale per un pranzo in spiaggia, un picnic al parco o per una cena tra amici, permettendo di assaporare i colori e i sapori dell’estate in un solo boccone.
La tradizione del riso freddo è comune in molte cucine, particolarmente in quelle mediterranee, dove si cerca di valorizzare ingredienti freschi e di stagione. Questa specifica variante, arricchita con melanzane grigliate e provola affumicata, è un tributo alla cucina del sud Italia, dove i prodotti locali incontrano la creatività. La provola affumicata, tipica della Campania e della Calabria, regala al piatto quel sapore inconfondibile che lo rende unico e appagante.
Ingredienti
Per preparare il riso freddo con provola affumicata e melanzane avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di riso (preferibilmente riso Carnaroli o Arborio)
- 2 melanzane medie
- 150 g di provola affumicata
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- qualche foglia di basilico fresco per decorare
- succo di limone (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola il riso al dente e trasferiscilo in una ciotola grande. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un goccio di succo di limone, che aiuterà a mantenere il riso sgranato e saporito.
2. Mentre il riso si raffredda, occupati delle melanzane. Lava bene le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e grigliale su una piastra ben calda fino a doratura, spennellandole con un poco d’olio per evitare che si attacchino. Una volta grigliate, lascia raffreddare e poi tagliale a cubetti.
3. Ora prepara gli altri ingredienti: taglia la provola affumicata a cubetti, i pomodorini ciliegia a metà e le olive a rondelle. Una volta che il riso e le melanzane si sono raffreddati, uniscili in una ciotola capiente insieme agli altri ingredienti.
4. Condisci il tutto con l’olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe a piacere, e mescola delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti. Fai riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, così da far amalgamare i sapori.
5. Servi il riso freddo in ciotole individuali, guarnendo con foglie di basilico fresco. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco per dare un tocco di piccantezza.
Conclusione
Il riso freddo con provola affumicata e melanzane è una ricetta che celebra i sapori freschi e genuini dell’estate. Facile da preparare e perfetto per ogni occasione, può essere personalizzato con gli ingredienti che più ami. Invite i tuoi amici, preparatevi a gustare una freschissima delizia e non dimenticate di condividere la vostra esperienza! Buon appetito!
