Riso Freddo con Stracchino e Spinacino: Ricetta Estiva Fresca e Gustosa
Quando le temperature si alzano, la voglia di piatti freschi e leggeri si fa sentire! Il riso freddo con stracchino e spinacino è la ricetta perfetta per affrontare l’estate con gusto. Questo piatto non solo è semplice da preparare, ma è anche una delizia per il palato e un’ottima scelta per pranzi al sacco o picnic nel parco. La cremosità dello stracchino si sposa alla perfezione con la freschezza degli spinacini, creando un matrimonio di sapori all’insegna della leggerezza.
Le origini del riso freddo risalgono agli anni ’50, quando la cucina italiana iniziò a sperimentare con piatti da servire freddi, apprezzati soprattutto nei mesi estivi. Oggi, la ricetta si è evoluta, permettendo di inserire ingredienti vari e a piacere, per soddisfare ogni golosità. In questo caso, stracchino e spinacino rendono il piatto estremamente cremoso e ricco di nutrienti, senza rinunciare al sapore.
Ingredienti
- 300 g di riso (preferibilmente riso Arborio o Carnaroli)
- 150 g di stracchino
- 200 g di spinacino fresco
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di olive nere denocciolate
- Due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Una spruzzata di limone (opzionale)
Preparazione Passo Passo
1. Iniziate col cuocere il riso: portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e versate il riso. Cuocete per circa 12-15 minuti o fino a quando non risulta al dente. Una volta cotto, scolate il riso e passatelo immediatamente sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura.
2. In una ciotola capiente, versate il riso freddo e unite l’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene per condire il riso uniformemente.
3. AGGIUNGETE LO STRACCHINO, scomponendolo a pezzetti direttamente sulla superficie del riso. Con un cucchiaio, amalgamate delicatamente per evitare di rompere troppo il formaggio. La cremosità dello stracchino si distribuirà perfettamente tra i chicchi di riso.
4. Lavate gli spinacini e, se sono troppo grandi, tagliateli a striscioline. Aggiungeteli al riso con lo stracchino e mescolate il tutto.
5. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; unite anch’essi al riso insieme alle olive nere. Mescolare bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
6. A questo punto, regolate di sale e pepe a piacere. Se desiderate un tocco di freschezza in più, aggiungete una spruzzata di limone.
7. Prima di servire, lasciate riposare il riso freddo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il piatto ancora più saporito.
Un Piacere Estivo da Condividere
Il riso freddo con stracchino e spinacino è un vero e proprio trionfo di freschezza e leggerezza. Perfetto per un pranzo in spiaggia o una cena all’aperto, questo piatto non mancherà di stupire i vostri ospiti grazie alla sua cremosità e ai colori vivaci. Vi invitiamo a provare questa ricetta e a condividerla con amici e familiari: è il modo migliore per gustare appieno la bella stagione! Buon appetito!
