Risotto alla Monzese: Ricetta Originale con e Senza Zafferano
Il Risotto alla Monzese è un piatto tipico della tradizione gastronomica lombarda, profondamente legato alla città di Monza. Questo risotto è caratterizzato da ingredienti semplici ma ricchi di sapore, in grado di esaltare il gusto del riso Carnaroli o Arborio. La versione originale prevede l’utilizzo dello zafferano, mentre esiste anche una variante altrettanto gustosa che non lo include, rendendo il piatto perfetto per soddisfare i gusti di tutti. Un esempio di cucina che unisce tradizione e creatività, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
Ingredienti per il Risotto alla Monzese
- 350 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 litro di brodo di carne (preferibilmente di manzo)
- 100 g di burro
- 1 cipolla grande
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale quanto basta
- Pepe nero quanto basta
- Un pizzico di zafferano (per la versione con zafferano)
Preparazione del Risotto alla Monzese
1. Inizia preparando il brodo: metti a scaldare il brodo di carne in una pentola, mantenendolo caldo durante tutta la preparazione del risotto.
2. In una casseruola, sciogli metà del burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere fino a quando non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla dorare.
3. Aggiungi il riso nella casseruola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente, affinché i chicchi siano ben impregnati dal burro e dalla cipolla. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Questo darà un sapore unico al tuo risotto.
5. Se stai preparando la versione con zafferano, sciogli il pizzico di zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al riso ora.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando il riso frequentemente. Lascia assorbire il brodo prima di aggiungerne dell’altro. Continuando in questo modo, cuoci il riso per circa 15-18 minuti, fino a quando sarà al dente.
7. Una volta cotto, spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato. Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
8. Copri il risotto con un coperchio e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Questo passaggio permette di far amalgamare i sapori e ottenere una consistenza perfetta.
Conclusione
Il Risotto alla Monzese è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina lombarda. Sia nella sua versione con zafferano che senza, rappresenta un convivio di sapori che conquisterà i palati dei tuoi ospiti. Facile da preparare e ricco di gusto, questo risotto è perfetto per ogni occasione. Provalo anche tu e non dimenticare di condividerlo con chi ami. Buon appetito!
