Risotto allo Zafferano in Polvere Senza Brodo
Il risotto allo zafferano è un classico della cucina italiana, particolarmente amato in Lombardia e, in particolare, a Milano dove viene servito accompagnato da ossobuco. Questa preparazione, facile e veloce, trasforma ingredienti semplici in un piatto straordinario e ricco di sapore. Oggi vi proponiamo una variante senza brodo, ideale per chi desidera una ricetta più leggera e veloce, ma altrettanto gustosa.
Lo zafferano, spezia preziosa dal colore dorato, ha una storia affascinante che risale a millenni fa. Originario dell’Asia, è stato introdotto in Europa dagli arabi e oggi è uno dei condimenti più pregiati nelle cucine di tutto il mondo. Utilizzare lo zafferano in polvere offre un sapore intenso e un colore vivace al riso, rendendo ogni piatto un’autentica opera d’arte da gustare e condividere.
Ingredienti
- 320 g di riso Arborio
- 1 cipolla piccola
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano in polvere
- Parmesano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua calda (circa 1 litro)
Preparazione
Iniziamo la preparazione del nostro risotto allo zafferano senza brodo scaldando l’olio extravergine d’oliva e il burro in una casseruola a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e lasciamola dorare leggermente, facendo attenzione a non bruciarla.
Quando la cipolla sarà morbida e trasparente, uniamo il riso Arborio e tostiamolo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per esaltare i sapori del riso e ottenere un risultato finale cremoso. A questo punto, versiamo il vino bianco, alzando leggermente il fuoco per far evaporare l’alcol.
Non appena il vino sarà assorbito, iniziamo ad aggiungere l’acqua calda, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aspettiamo che il riso assorba l’acqua prima di aggiungere il successivo mestolo. A metà cottura, ovvero dopo circa 10 minuti, sciogliamo lo zafferano in polvere in un mestolo di acqua calda e aggiungiamolo al risotto. Continuiamo a mescolare e ad aggiungere acqua fino a quando il riso non sarà cucinato al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti in totale.
Una volta raggiunta la giusta cottura, spegniamo il fuoco e mantechiamo il risotto con una generosa dose di Parmigiano grattugiato. Regoliamo di sale e pepe secondo il nostro gusto e lasciamo riposare il risotto per un paio di minuti, coperto con un coperchio, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Il vostro risotto allo zafferano senza brodo è ora pronto per essere servito! Un piatto dal colore vibrante e dal sapore avvolgente che porterà in tavola tutta la tradizione e la passione della cucina italiana. Perfetto per una cena speciale o per un momento di convivialità con amici e familiari.
In conclusione, il risotto allo zafferano in polvere senza brodo è un piatto semplice ma ricco di carattere, capace di stupire i vostri ospiti con la sua eleganza. Non dimenticate di accompagnarlo con un buon vino bianco e, se volete, decorate il piatto con qualche stimma di zafferano per un tocco raffinato. Buon appetito!
