Scaloppina al Limone Morbida: Il Segreto per un Risultato Perfetto

## Scaloppina al Limone Morbida: Il Segreto per un Risultato Perfetto

La scaloppina al limone è uno di quei piatti che racchiude in sé la freschezza e la semplicità della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo con amici. La combinazione di carne tenera e una salsa al limone vivace è capace di conquistare anche i palati più esigenti. Le origini di questo piatto affondano le radici nella tradizione culinaria delle regioni centrali e meridionali d’Italia, dove il limone è un ingrediente chiave per esaltare i sapori delle carni bianche. Non sorprende quindi che questo piatto sia diventato un classico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua preparazione rapida e il suo gusto inconfondibile.

### Ingredienti per 4 persone

– 500 g di petto di pollo o carne di vitello (a seconda delle preferenze)
– 100 g di farina 00
– 50 g di burro
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Succo di 2 limoni
– Scorza di 1 limone grattugiata
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (per decorare)

### Procedimento

1. **Preparazione delle Scaloppine**
Iniziate prendendo il petto di pollo o la carne di vitello e tagliatelo a fette sottili, in modo da ottenere delle scaloppine di circa 1 cm di spessore. Se necessario, potete batterle leggermente con un batticarne per renderle ancora più tenere.

2. **Infarinare le Scaloppine**
Su un piatto, versate la farina 00 e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Passate ogni scaloppina nella farina, facendo attenzione a rimuovere l’eccesso. Questo passaggio servirà a formare una crosticina dorata in cottura.

3. **Cottura delle Scaloppine**
In una padella larga, scaldate il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Quando il burro sarà sciolto e inizierà a sfrigolare, adagiate le scaloppine nella padella. Cuocetele per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Non sovraccaricate la padella, altrimenti le cotture non saranno uniformi.

4. **Preparare la Salsa al Limone**
Una volta cotte le scaloppine, toglietele dalla padella e tenetele in caldo. Nella stessa padella, versate il succo di limone e la scorza grattugiata. Lasciate ridurre il sugo per un paio di minuti, mescolando sempre per amalgamare i sapori. Se preferite una salsa più densa, potete aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in un po’ d’acqua.

5. **Servire**
Rimettere le scaloppine nella padella con la salsa e fatele insaporire per un paio di minuti. Impiattare le scaloppine e versarvi sopra la salsa al limone. Guarnite con prezzemolo fresco tritato.

### Conclusione

La scaloppina al limone è un piatto che trasmette freschezza e leggerezza, perfetto per tutte le occasioni. Grazie alla sua semplicità e rapidità di preparazione, è una ricetta da tenere sempre a mente per sorprendere i vostri ospiti e deliziare i palati di chi ama la cucina italiana. Non dimenticate di accompagnarla con un contorno di verdure di stagione o un purè di patate per un pasto equilibrato e gustoso. Buon appetito!