Schiacciata di Patate e Zucchine Croccante
La schiacciata di patate e zucchine croccante è un piatto semplice e delizioso che racchiude in sé la tradizione culinaria italiana e la freschezza delle verdure di stagione. Questa ricetta rappresenta un perfetto esempio di come ingredienti umili possano trasformarsi in un’esperienza gourmet. Ideale come antipasto o contorno, la schiacciata si distingue per la sua croccantezza all’esterno e la morbidezza all’interno, regalando un’esplosione di sapori ad ogni morso.
La schiacciata è un piatto che affonda le radici nella cucina contadina, dove le famiglie, per sfruttare al meglio i prodotti della terra, creavano ricette pratiche e nutriente. Oggi, è diventata un must nei buffet estivi e nelle cene tra amici, grazie alla sua facilità di preparazione e alla versatilità degli ingredienti.
Ingredienti
- 300 g di patate
- 200 g di zucchine
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di rosmarino (opzionale)
Preparazione
Iniziamo la nostra preparazione lessando le patate in acqua salata. Una volta cotte, scoliamole e schiacciamole in una ciotola capiente fino a ridurle in purea. Lasciamo raffreddare le patate per qualche minuto.
Mentre le patate si raffreddano, laviamo e grattugiamo le zucchine utilizzando una grattugia a fori grossi. Per conferire maggiore sapore, possiamo anche aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per qualche minuto, in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione. In questo modo otterremo una schiacciata più saporita e meno umida.
Aggiungiamo le zucchine grattugiate nella ciotola con le patate, insieme alle uova, al parmigiano grattugiato, all’olio d’oliva, alla farina e al rosmarino se desiderato. Mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto.
Prendiamo una teglia da forno e foderiamola con carta da forno. Versiamo il composto e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato regolare e uniforme. Possiamo anche aiutaci con le mani bagnate per evitare che l’impasto ci si attacchi.
Inforniamo la schiacciata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando non risulta dorata e croccante in superficie. Gli ultimi minuti di cottura possiamo aumentarne la temperatura per rendere la superficie ancora più croccante.
Una volta cotta, sforniamo la schiacciata e lasciamola raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Questa schiacciata di patate e zucchine croccante è una vera delizia da condividere in tavola. Perfetta per ogni occasione, rappresenta un incontro tra tradizione e innovazione gastronomica, capace di conquistare tutti i palati. Provatela e fateci sapere come è andata! Non dimenticate di condividerla con amici e familiari!
