Schiacciata di Zucchine con Farina di Ceci: Ricetta Facile e Gustosa
La schiacciata di zucchine con farina di ceci è un piatto semplice ma incredibilmente saporito, perfetto per ogni occasione. Questo delizioso antipasto o spuntino è una variante leggera e nutriente della tradizionale focaccia e racchiude il gusto delle zucchine, arricchito dalla nota unica della farina di ceci. Ricca di proteine vegetali e senza glutine, questa ricetta è adatta a chi cerca un’alimentazione sana e gustosa.
Le origini di questa schiacciata si perdono nel tempo, ma la farina di ceci è un ingrediente tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso in Liguria e in alcune zone del sud, dove viene utilizzata per preparare piatti tipici come la famosa farinata. Unendo la farina di ceci alle zucchine, si crea un abbinamento perfetto che rende questa schiacciata una delizia da gustare in ogni stagione.
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 150 g di farina di ceci
- 300 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (come rosmarino o timo)
Preparazione
1. Inizia lavando e grattugiando le zucchine. Puoi utilizzare una grattugia a fori grossi per ottenere una consistenza ideale. Dopo averle grattugiate, mettile in un colino e cospargile con un pizzico di sale. Questo aiuterà a far perdere l’acqua in eccesso. Lasciale riposare per circa 15 minuti.
2. In una ciotola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi l’olio d’oliva, il pepe e le erbe aromatiche scelte, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Strizza le zucchine grattugiate con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungile alla pastella. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia ricoprendola con carta da forno o ungendo con un filo d’olio.
5. Versa il composto nella teglia, livellandolo con una spatola per ottenere uno spessore uniforme. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
6. Una volta pronta, sforna la schiacciata e lasciala raffreddare per qualche minuto, quindi tagliala a fette e servila calda o a temperatura ambiente.
La schiacciata di zucchine con farina di ceci è un piatto versatile e gustoso ideale per un aperitivo, un pranzo leggero o come contorno. Realizzarla è facile e richiede pochi ingredienti, perfetta anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Condividi questa ricetta con i tuoi amici e sorprendi tutti con un piatto semplice ma ricco di sapore e benessere!
