Schiacciata di Zucchine Croccante in Padella: La Ricetta Perfetta per un Antipasto Gustoso!
La schiacciata di zucchine è una ricetta classica della tradizione culinaria italiana, perfetta per gli amanti dei piatti leggeri e irresistibili. Questa preparazione è ideale come antipasto, ma può anche diventare un gustoso secondo piatto o uno snack sfizioso da condividere con amici e parenti. La sua croccantezza e il sapore genuino la rendono un’opzione perfetta per qualsiasi occasione!
Originaria delle campagne italiane, la schiacciata di zucchine assorbe il sole e la freschezza delle verdure di stagione, ed è un piatto che esprime la semplicità e la bontà della cucina mediterranea. Le zucchine, ortaggi ricchi di acqua, vitamine e minerali, vengono esaltate da un leggero doratura in padella, creando una crosticina irresistibile. Ogni morso è un’esplosione di sapore che ci riporta ai pranzi all’aperto e ai picnic estivi!
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Erbe aromatiche (prezzemolo o basilico) a piacere
Preparazione
1. Iniziate lavando bene le zucchine e grattugiandole con una grattugia a fori larghi. Mettetele in un colino, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l’eccesso di acqua, permettendo alla schiacciata di risultare più croccante.
2. Dopo aver strizzato bene le zucchine, trasferitele in una ciotola e unite le uova, il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche tritate. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di pepe. Aggiungete la miscela di farina al composto di zucchine, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Quando l’olio è caldo, versate una porzione di composto nella padella, appiattendolo con un cucchiaio per formare una sorta di pancake. Cuocete la schiacciata a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, finché non risulta dorata e croccante.
5. Ripetete l’operazione fino a terminare il composto. Potete mettere la schiacciata su un piatto e tenerla in caldo nel forno mentre continuate a cuocere le altre.
6. Servite la schiacciata di zucchine calda o tiepida, accompagnata da una salsa yogurt o da una salsa a base di pomodoro, per un tocco di freschezza.
La schiacciata di zucchine croccante in padella è un antipasto versatile e delizioso, che conquista il palato di tutti, dai grandi ai piccini. La sua preparazione è semplice e rapida, rendendola una ricetta perfetta da preparare anche all’ultimo minuto. Sorprendi i tuoi ospiti con questo piatto colorato e gustoso, che esalta le verdure di stagione e porta un pizzico di estate in tavola!
