Schiacciata di Zucchine Croccante: Un Delicato Antipasto Primavera
La schiacciata di zucchine croccante è una specialità culinaria che unisce la semplicità delle verdure di stagione con la golosità di un impasto dorato e croccante. Questa ricetta è particolarmente apprezzata nelle tavole italiane durante la primavera, quando le zucchine sono fresche e saporite. Conosciuta anche come “focaccia di zucchine”, questa preparazione trova le sue origini nelle tradizioni contadine, dove l’uso delle verdure di stagione era un modo per approfittare dei raccolti e creare piatti nutrienti e gustosi.
Oltre ad essere un ottimo antipasto o contorno, la schiacciata di zucchine è anche perfetta da servire come spuntino in un picnic o per un buffet di festa. Scopriamo insieme come realizzarla in modo semplice e veloce!
Ingredienti per la Schiacciata di Zucchine Croccante
Per preparare questo delizioso piatto, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
– 500 g di zucchine
– 200 g di farina 00
– 100 g di semola di grano duro
– 3 uova
– 100 ml di latte
– 60 ml di olio extravergine d’oliva
– 1 bustina di lievito per torte salate
– 100 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana Padano)
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Erbe aromatiche a piacere (come rosmarino o timo)
Procedimento per la Preparazione
1. **Preparazione delle Zucchine**: Iniziamo lavando accuratamente le zucchine. Tagliatele a rondelle sottili e mettetele in un colino cospargendole di un pizzico di sale. Lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano parte della loro acqua.
2. **Preparazione dell’Impasto**: In una ciotola capiente, sbattete le uova insieme al latte e all’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gradualmente la farina e la semola, mescolando per evitare la formazione di grumi. Incorporate il lievito e il formaggio grattugiato, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. **Aggiunta delle Zucchine**: Dopo aver strizzato le zucchine per eliminare l’eccesso di acqua, aggiungetele all’impasto. Mescolate con un cucchiaio di legno affinché le zucchine siano ben distribuite.
4. **Cottura**: Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno e versate l’impasto, livellandolo con una spatola. Aggiungete un filo d’olio in superficie e, se desiderate, spolverizzate con ulteriore formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche. Cuocete in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie della schiacciata sarà dorata e croccante.
5. **Raffreddamento e Servizio**: Una volta cotta, sfornate la schiacciata di zucchine e lasciatela raffreddare leggermente nella teglia. Potete servirla calda o a temperatura ambiente, tagliata a quadrati o a spicchi.
Conclusione
La schiacciata di zucchine croccante è un piatto versatile e gustoso, ideale per arricchire i vostri pranzi e cene con un tocco di freschezza. Prepararla è semplice e veloce, e sicuramente conquisterà il palato di tutti i vostri ospiti. Provatela come antipasto, stuzzichino o nel vostro prossimo picnic, non ve ne pentirete!
