Polpette senza uovo: una deliziosa alternativa vegetale
Le polpette sono un piatto amato in molte culture culinarie. Sono versatili, gustose e possono essere preparate in innumerevoli varianti. Oggi vi proponiamo una versione senza uovo, perfetta per chi segue una dieta vegana o per chi desidera un’alternativa leggera e digeribile. Queste polpette senza uovo sono realizzate con ingredienti semplici e freschi, ideali per un pasto nutriente e saporito.
La storia delle polpette è molto antica e risale all’epoca romana, quando si utilizzavano avanzi di carne e pesce per creare piatti sfiziosi. Oggi possiamo trovare polpette in tantissime varianti in tutto il mondo, dalle classiche polpette di carne a quelle vegetariane, come quelle di lenticchie o di ceci. Questa ricetta che vi presentiamo è un connubio di sapori e consistenze, perfetta per soddisfare ogni palato.
Ingredienti
- 250 g di ceci lessati
- 100 g di pangrattato
- 1 zucchina media grattugiata
- 1 carota grattugiata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
Preparazione passo passo
1. Iniziate scolando e sciacquando bene i ceci lessati. Trasferiteli in una ciotola capiente e schiacciateli con una forchetta o con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza grossolana.
2. Aggiungete la zucchina e la carota grattugiata ai ceci schiacciati, insieme all’aglio tritato e al prezzemolo. Mescolate bene il tutto.
3. Incorporate il pangrattato, regolando le quantità in base all’umidità dell’impasto: deve risultare abbastanza compatto per formare le polpette. Aggiustate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete un cucchiaino di paprika dolce per un tocco di sapore in più.
4. Formate delle palline della grandezza di una noce e sistematele su un piatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, potete riporre le polpette in frigo per una mezz’ora, in modo che si rassodino.
5. In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio sarà caldo, adagiate le polpette e cuocetele a fuoco medio, girandole delicatamente, finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
6. Una volta cotte, trasferite le polpette su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servitele calde, accompagnate da una salsa a base di yogurt vegetale o una salsa di pomodoro fresca.
Queste polpette senza uovo sono non solo deliziose, ma anche un eccellente modo per portare in tavola una pietanza sana e leggera. Sono perfette come secondo piatto o come stuzzichino per un aperitivo tra amici. La loro versatilità le rende ideali anche per essere inserite all’interno di panini o hamburger vegetariani. Non dimenticate di condividerle con chi amate: sono sicuro che conquisteranno tutti!
