Spätzle: la pasta fatta in casa della tradizione tedesca
Gli Spätzle sono una tipica pasta di origine tedesca, particolarmente diffusa nelle regioni meridionali, come la Baviera e il Baden-Württemberg, ma anche in Austria e Svizzera. La loro storia risale a secoli fa e si narra che il nome “Spätzle” derivi dal termine tedesco “Spatz” che significa passero, a causa della loro forma simile a quella di piccoli uccelli. Questi deliziosi gnocchetti di pasta sono versatili e possono essere serviti in molteplici modi, sia come contorno che come piatto principale, e rappresentano un’autentica espressione della cultura gastronomica tedesca.
Oltre ad essere un piatto tradizionale, gli Spätzle sono legati a molte festività e tradizioni. Ad esempio, vengono spesso preparati durante le celebrazioni del Carnevale e nelle festività natalizie. Un’altra curiosità riguarda il loro metodo di cottura: tradizionalmente vengono fatti cadere in acqua bollente utilizzando una tavoletta di legno, ma con il passare del tempo, sono state sviluppate diverse tecniche di preparazione. Ma vediamo come realizzarli a casa, per gustarli con la famiglia e gli amici!
Ingredienti per Spätzle
– 250 g di farina 00
– 3 uova
– 100 ml di acqua
– 1 cucchiaino di sale
– Burro q.b. per la mantecatura
– Noce moscata (facoltativa)
– Parmigiano grattugiato (facoltativo)
– Erbe aromatiche (come prezzemolo o timo, per guarnire)
Procedimento per la preparazione degli Spätzle
1. **Preparazione dell’impasto**: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un cucchiaino di sale. Crea una piccola fontana al centro e aggiungi le uova. Inizia a mescolare lentamente mentre incorpori le uova nella farina, fino a formare un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente l’acqua, continuando a mescolare. L’impasto finale deve risultare denso ma fluido, con una consistenza simile a quella di una pastella leggera.
2. **Preparazione per la cottura**: Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Una volta che l’acqua bolle, puoi utilizzare una grattugia con fori larghi o una tavoletta di legno specifica per gli Spätzle. Se usi la grattugia, versa un po’ di impasto sopra e scava con un cucchiaio per creare piccoli gnocchetti che cadranno nella pentola.
3. **Cottura degli Spätzle**: Cuoci gli Spätzle fino a quando non riemergono in superficie, ci vorranno circa 2-3 minuti. Una volta cotti, scolali e trasferiscili in una ciotola.
4. **Mantecatura**: In una padella, sciogli un po’ di burro e, se desideri, aggiungi una grattugiata di noce moscata per insaporirli. Aggiungi gli Spätzle scolati e mescola bene per farli insaporire.
5. **Servire**: Puoi servire i tuoi Spätzle semplici, con una spolverata di parmigiano grattugiato, oppure abbinarli a sughi di carne e verdure. Per un tocco finale, guarniscili con erbe aromatiche fresche.
Riassunto finale
Gli Spätzle sono una deliziosa pasta fatta in casa che offre un tuffo nella tradizione gastronomica tedesca. Facili da preparare e versatili, possono essere serviti in molteplici modi e rappresentano un piatto perfetto per ogni occasione. Realizzarli è un modo fantastico per portare un po’ di Germania sulla tua tavola, permettendoti di stupire i tuoi ospiti con un tocco di autenticità e tradizione. Buon appetito!
