Scopri il Delizioso Piatto di Carne Cruda con Grana: Ricetta e Abbinamenti
Il piatto di carne cruda, conosciuto anche come “crudo di manzo” o “carpaccio”, è una delle specialità gastronomiche più apprezzate in Italia, soprattutto tra gli amanti della carne. Originario del nord Italia, questo piatto elegante e raffinato è perfetto per ogni occasione, sia come antipasto che come secondo. Servito con scaglie di Grana Padano, il sapore della carne cruda viene esaltato, creando una combinazione di gusto che conquista ogni palato.
Una curiosità su questo piatto è che il suo nome deriva dall’artista veneziano Vittore Carpaccio, famoso per le sue opere caratterizzate da tonalità di rosso intenso che richiamano il colore della carne. Oggi, il piatto di carne cruda rappresenta alla perfezione la tradizione culinaria italiana, dove ingredienti semplici vengono valorizzati e presentati con classe.
Ingredienti
- 300 g di carne di manzo (filetto)
- 50 g di Grana Padano DOP
- Olio extravergine di oliva qb
- Succo di limone qb
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Rucola (opzionale)
Preparazione passo passo
1. Iniziate scegliendo un buon pezzo di carne di manzo, preferibilmente il filetto, che risulta più tenero e saporito. Chiedete al vostro macellaio di tagliare la carne in un blocco e sistematela in freezer per circa un’ora; questo faciliterà il taglio sottile.
2. Trascorso il tempo, estraete la carne dal freezer e, con un coltello affilato, tagliatela a fette sottilissime. Se preferite un modo più veloce, potete utilizzare un affettatrice, mantenendo uno spessore uniforme.
3. Disponete le fette di carne su un piatto da portata in modo decorativo, sovrapponendo leggermente le fette. Questo conferisce un aspetto più invitante al vostro piatto.
4. In una ciotola, emulsionate l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Questo condimento semplice ma gustoso esalta la freschezza della carne.
5. Versate l’emulsione sulla carne cruda in modo uniforme, facendo attenzione a non coprire completamente il sapore della carne. Lasciate riposare per una decina di minuti affinché i sapori si amalgamino.
6. Infine, tagliate il Grana Padano a scaglie e distribuitelo sulla carne cruda. Se vi piace, aggiungete anche un po’ di rucola per dare freschezza e croccantezza al piatto.
7. Servite il piatto di carne cruda con qualche fetta di pane croccante, ideale per accompagnare ogni boccone di questa prelibatezza. Potete completare il piatto con un giro d’olio e una spruzzata di pepe nero per un tocco finale.
Il piatto di carne cruda con Grana Padano è un must per ogni amante della buona cucina italiana. Semplice da preparare e dal sapore avvolgente, è perfetto per essere condiviso tra amici o in famiglia. Non dimenticate di abbinare un buon vino rosso, come un Barbera o un Chianti, per esaltare ulteriormente il tutto. Buon appetito!
