Il sugo che sta spopolando in USA… ma è nato in Italia!
Il sugo alla puttanesca è un condimento che ha guadagnato una notorietà internazionale, affermandosi come uno dei piatti “must-try” nei ristoranti statunitensi. Tuttavia, le sue origini affondano radici profonde nel cuore della tradizione culinaria italiana, in particolare a Napoli. La storia di questa salsa è avvolta da una certa aura di mistero e fascino, con diverse leggende che spiegano la sua nascita. Si narra che il nome “puttanesca” derivi da “puttana”, ma non per un’associazione negativa quanto per la rapida e gustosa preparazione che permetteva alle meretrici di servire un piatto sostanzioso in poco tempo. Questa ricetta rappresenta quindi non solo un piatto ricco di sapori, ma anche una fusione di storia e cultura.
Ingredienti per la salsa alla puttanesca
Per preparare una deliziosa salsa alla puttanesca per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 400 g di spaghetti (o altro tipo di pasta a piacere)
– 4 pomodori freschi (o 400 g di pomodori pelati)
– 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 100 g di olive nere (preferibilmente di Gaeta)
– 50 g di capperi sotto sale
– Un peperoncino rosso, fresco o secco (a piacere)
– Sale q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Procedimento
1. **Preparazione della salsa**: Inizia col preparare gli ingredienti. Se utilizzi pomodori freschi, incidi la pelle con un coltello e immergili in acqua bollente per circa 30 secondi. Questo ti permetterà di pelarli facilmente. Tagliali a cubetti e mettili da parte.
2. **Soffritto**: Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino, se lo utilizzi, e fai rosolare fino a quando l’aglio non diventa dorato. Fai attenzione a non bruciarlo, altrimenti prenderà un sapore amaro.
3. **Unione degli ingredienti**: Aggiungi i pomodori a cubetti, le olive e i capperi (dopo averli sciacquati per eliminare il sale in eccesso). Mescola bene e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti. La salsa deve ridursi e insaporirsi.
4. **Cottura della pasta**: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, scolala e conservane un po’ d’acqua di cottura.
5. **Combinazione finale**: Trasferisci la pasta direttamente nella padella con la salsa, mescolando delicatamente. Se la salsa risulta troppo asciutta, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. Fai insaporire per un paio di minuti.
6. **Servire**: Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente, con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, se desideri.
Riassunto finale
La salsa alla puttanesca è un ottimo esempio di come la cucina italiana riesca a combinare semplicità e ricchezza di sapori. Facile e veloce da preparare, rappresenta un piatto ideale per una cena in famiglia o una serata con amici. Segui questo procedimento e potrai portare in tavola un pezzo di storia gastronomica italiana, apprezzato ormai in tutto il mondo, e magari, chissà, anche uno di quei ristoranti che sono diventati trend negli Stati Uniti! Buon appetito!
