Sgagliozze Baresi: La Ricetta Perfetta per Gustose Polpette di Polenta Fritta Croccante
Le sgagliozze baresi sono un piatto tipico della tradizione pugliese, un’inconfondibile specialità che valorizza la polenta in un modo unico e delizioso. Queste croccanti polpette di polenta, fritte fino a ottenere una doratura perfetta, sono un ottimo antipasto o uno sfizioso spuntino, perfette da condividere in famiglia o con amici. La loro storia affonda le radici nella cucina povera delle famiglie contadine pugliesi, dove la polenta rappresentava un alimento base, facile da conservare e versatile, che si prestava a diverse preparazioni culinarie. Scopriamo insieme come preparare le sgagliozze baresi in modo semplice e irresistibile!
Ingredienti
- 250 g di farina di mais (per polenta)
- 1 litro d’acqua
- 30 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato (Pecorino o Parmigiano)
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
1. Inizia portando a ebollizione l’acqua in una pentola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e, quando l’acqua bolle, versa lentamente la farina di mais mescolando continuamente per evitare grumi.
2. Continua a mescolare fino a quando la polenta non si stacca dai bordi della pentola e diventa cremosa. Questo richiederà circa 30 minuti di cottura a fuoco medio. Aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, amalgamando bene tutto.
3. Una volta cotta, trasferisci la polenta su un piano di lavoro ricoperto di carta da forno e livellala a uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente e, se possibile, riponi in frigorifero per almeno un’ora, in modo da facilitarne la lavorazione.
4. Dopo il riposo, taglia la polenta in pezzi rettangolari o a forma di polpette, a seconda della tua preferenza. In una ciotola, sbatti l’uovo con un po’ di pepe nero.
5. In una padella, scalda abbondante olio di semi. Passa le polpette di polenta prima nell’uovo sbattuto e poi friggile fino a doratura, facendo attenzione a non sovrapporle nel tegame.
6. Scola le sgagliozze su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde, magari accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco o una salsa allo yogurt per un tocco di freschezza.
Le sgagliozze baresi sono davvero irresistibili, una combinazione perfetta di gusto e croccantezza. Ideali per una serata informale, queste polpette di polenta fritte conquisteranno tutti i palati, dai più giovani ai più esperti, e sono sicuramente un piatto da condividere con gli amici. Ricorda: più calde sono, più sono buone! Sperimenta anche tu questa ricetta e scopri come un semplice piatto può portare un po’ di Puglia direttamente sulla tua tavola.
