Spaghetti all’Assassina con crema di avocado e gamberi marinati
Gli spaghetti all’Assassina sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare di Bari. La loro caratteristica distintiva è la cottura “bruciata”, che dona un sapore unico e inconfondibile alla pasta. La ricetta che vi proponiamo oggi unisce la tradizione alla freschezza del mare, grazie all’aggiunta di una deliziosa crema di avocado e di gamberi marinati, creando un piatto non solo gustoso ma anche dall’aspetto elegante.
Curiosità sugli Spaghetti all’Assassina
Il nome “Assassina” potrebbe suscitare curiosità, e in effetti è legato al metodo di cottura utilizzato, che consiste nel far attaccare la pasta al fondo della padella per ottenere quella crosticina croccante e dorata. È come se la pasta fosse “assassina” del gusto, conquistando il palato dei presenti. La ricetta è un perfetto esempio di come la gastronomia pugliese riesca a esaltare ingredienti semplici in piatti straordinari. L’uso dell’avocado e dei gamberi marinati è una variazione moderna che arricchisce il sapore tradizionale, rendendolo ideale per un pranzo estivo.
Ingredienti
Per 4 persone:
Per gli spaghetti all’Assassina:
– 320 g di spaghetti
– 400 g di pomodori pelati
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 1 peperoncino fresco (facoltativo)
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Basilico fresco per decorare
Per la crema di avocado:
– 2 avocado maturi
– Succo di 1 limone
– 1 spicchio d’aglio
– Sale q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Peperoncino in polvere (facoltativo)
Per i gamberi marinati:
– 300 g di gamberi freschi, puliti
– Succo di 1 lime
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o coriandolo)
Procedimento
1. **Preparare i gamberi marinati:** In una ciotola, unire il succo di lime, l’olio d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Aggiungere i gamberi e mescolare bene. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. **Creare la crema di avocado:** In un frullatore, mettere gli avocado privati del nocciolo e della buccia, il succo di limone, l’aglio e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un filo d’olio d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se piace, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per un po’ di piccantezza.
3. **Cuocere gli spaghetti all’Assassina:** In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere l’aglio e il peperoncino, rosolando per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta, cuocendo per circa 10 minuti. Versare gli spaghetti secchi direttamente nella padella, aggiungendo dell’acqua calda quanto basta per coprire. Mescolare e quindi lasciare cucinare a fuoco medio-alto. Durante la cottura, girare di tanto in tanto fino a quando la pasta non è cotta al dente e l’acqua è quasi completamente evaporata.
4. **Assemblaggio del piatto:** Quando gli spaghetti sono pronti, servili nei piatti e aggiungi la crema di avocado al centro. Guarnire con i gamberi marinati e qualche foglia di basilico fresco.
Questi spaghetti all’Assassina con crema di avocado e gamberi marinati sono un piatto che unisce tradizione e modernità, perfetto per soddisfare il palato dei più golosi. Grazie alla loro preparazione veloce e all’uso di ingredienti freschi, rappresentano un’ottima scelta per una cena estiva o un pranzo sofisticato. Provateli e lasciatevi conquistare da questo viaggio nei sapori della Puglia!
