Spaghetti all’Assassina: la ricetta della nonna
Chi non conosce la bontà degli spaghetti all’assassina? Questo piatto tipico della tradizione pugliese è un vero e proprio comfort food che racconta storie di famiglia e passione per la cucina. La ricetta, che può sembrare semplice, è capace di racchiudere sapori intensi e genuini, perfetti per regalare un momento di felicità a tutti. La nonna, con la sua esperienza e i suoi segreti, ci ha tramandato questa preparazione che è diventata un classico della nostra tavola. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco (o a piacere)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Formaggio grattugiato (facoltativo)
Preparazione passo passo
1. Iniziate scaldando l’olio extravergine d’oliva in una padella larga e profonda. Aggiungete gli spicchi d’aglio sminuzzati e il peperoncino fresco, facendoli rosolare fino a quando l’aglio non diventa dorato e profumato.
2. Una volta che l’aglio è pronto, unite i pomodori pelati, schiacciandoli delicatamente con una forchetta. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
3. Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuocete gli spaghetti per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato nella confezione: dovranno risultare al dente.
4. Scolate gli spaghetti, conservando un po’ di acqua di cottura, e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo. Mescolate bene, lasciando assorbire il condimento mentre continuate a cuocere per circa 5-7 minuti, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario.
5. Una volta che gli spaghetti sono ben amalgamati al sugo e hanno preso un bel colore rosso intenso, spegnete il fuoco e spolverizzate con prezzemolo fresco tritato. Se desiderate, potete anche aggiungere del formaggio grattugiato per un tocco extra di sapore.
6. Servite gli spaghetti all’assassina ben caldi, guarniti con un’ulteriore spolverata di prezzemolo e una macinata di pepe nero.
Questo piatto, regalato dalla tradizione familiare, è in grado di portare un po’ di Puglia sulla vostra tavola, regalandovi un viaggio di sapori autentici e genuini. Gli spaghetti all’assassina non sono solo un piatto, ma un atto d’amore che ci invita a condividere e a ritrovarci insieme, come ai tempi della nonna. Provate a prepararlo e, sono sicuro, diventerà un must nella vostra cucina!
