Spätzle agli Spinaci: Gnocchetti Tirolesi Facili da Fare
Gli spätzle agli spinaci sono un piatto tradizionale dell’area tirolese e dell’Austria che si è diffuso anche in altre regioni del nord Italia. Si tratta di gnocchetti morbidi e deliziosi, perfetti per accompagnare sughi ricchi o semplicemente serviti con un filo di burro fuso e formaggio grattugiato. La loro preparazione, sebbene possa sembrare inizialmente complessa, è sorprendentemente semplice e richiede pochi ingredienti.
Storia e Curiosità
Le origini degli spätzle risalgono al Medioevo, e si pensa che il loro nome derivi dal termine tedesco “Spatzen”, che significa “passeri”, che potrebbe riferirsi alla forma irregolare degli gnocchetti. In Tirolo, gli spätzle sono un vero e proprio simbolo gastronomico, spesso serviti durante le feste e le celebrazioni. La versione con spinaci non solo offre un sapore unico ma arricchisce anche il piatto di colore e valore nutrizionale. Utilizzare gli spinaci freschi non solo aggiunge un tocco di freschezza, ma contribuisce anche a rendere il piatto più salutare.
Ingredienti
Per preparare circa 4 porzioni di spätzle agli spinaci avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 200 g di farina di grano tenero
– 2 uova
– 100 ml di acqua
– 150 g di spinaci freschi
– Un pizzico di sale
– Un cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo)
– Burro q.b. per condire
– Formaggio grattugiato a piacere (parmigiano o grana)
Procedimento
1. **Preparazione degli Spinaci**: Inizia lavando accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente. Cuocili in una pentola con poca acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo che appassiscano. Scolali e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso, poi tritali finemente.
2. **Preparazione dell’impasto**: In una ciotola capiente, unisci la farina e un pizzico di sale. Crea un buco al centro e aggiungi le uova, gli spinaci tritati e l’acqua. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva per rendere l’impasto più morbido.
3. **Cottura degli Spätzle**: Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Quando l’acqua bolle, utilizza un passaverdura o una grattugia a fori grossi per far cadere l’impasto direttamente nell’acqua. Gli gnocchetti saranno pronti quando saliranno in superficie, ci vorranno circa 2-3 minuti. Raccoglili con una schiumarola e riponili in un piatto.
4. **Condimento**: In una padella, fai sciogliere un po’ di burro e aggiungi gli spätzle, mescolando delicatamente per farli insaporire. Spolvera con formaggio grattugiato a piacere e lascia che si sciolga leggermente.
Conclusione
Gli spätzle agli spinaci sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. La combinazione di farina, uova e spinaci rende questi gnocchetti un connubio di tradizione e freschezza, facilmente personalizzabili con diversi condimenti. Provali e lasciati conquistare dalla cucina tirolese!
