Spezzatino di Manzo con Piselli e Vino Rosso: Una Ricetta Saporita e Corposa
Il spezzatino di manzo con piselli e vino rosso è un piatto che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria italiana. Con i suoi sapori robusti e avvolgenti, questo stufato trasmette la passione per la cucina casalinga, portando a tavola un abbraccio di gusto e comfort. La combinazione di carne tenera, piselli freschi e un buon vino rosso rende questa ricetta perfetta per una cena in famiglia o per sorprendenti incontri con amici.
Le origini dello spezzatino risalgono a tempi antichi, quando veniva preparato dalle famiglie contadine come piatto principale per i pasti più importanti. Si dice che ogni famiglia abbia la sua versione, con varianti che variano da regione a regione. L’aggiunta di piselli e vino rosso rende questa ricetta ancora più speciale, conferendo al piatto una nota di freschezza e un profumo avvolgente, ideale per le stagioni fredde.
Ingredienti
- 800 g di manzo per spezzatino
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 500 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziate tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm di lato. Scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto e aggiungere i cubetti di carne. Rosolate la carne su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e rendere lo spezzatino ancora più saporito.
Una volta che la carne è ben rosolata, toglietela dalla casseruola e mettetela da parte. Nella stessa casseruola, aggiungete le cipolle e le carote tritate finemente. Fate soffriggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non diventano tenere e leggermente dorate.
Riportate la carne nella casseruola insieme alla rosmarino, all’alloro e aggiungete il vino rosso. Lasciate evaporare l’alcol per circa 5 minuti a fuoco alto, mescolando bene per amalgamare i sapori. Quando il vino è evaporato, versate il brodo di carne e portate a ebollizione.
Una volta raggiunta l’ebollizione, riducete il fuoco al minimo, coprite la casseruola e lasciate cuocere lentamente per circa 1,5-2 ore. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po’ d’acqua se necessario per mantenere il liquido. A metà cottura, aggiungete anche i piselli, continuando a far cuocere fino a che la carne non risulterà tenera e i sapori si saranno amalgamati bene.
Quando lo spezzatino è pronto, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Servitelo caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o semplicemente del buon pane rustico per fare la scarpetta.
In conclusione, lo spezzatino di manzo con piselli e vino rosso è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione culinaria italiana, perfetto per ogni occasione. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma ne vale assolutamente la pena. Invitate amici e familiari a gustare questo piatto ricco di sapori, e non dimenticate di condividerne la ricetta con chi ama la buona cucina. Buon appetito!
