Spezzatino di Vitello con Piselli: Un Classico della Tradizione Italiana
Il raffinatissimo spezzatino di vitello con piselli è un piatto tradizionale della cucina italiana che evoca calore e convivialità. Questo stufato tenero e saporito è perfetto per una cena in famiglia o per una domenica d’inverno, quando ci si riunisce attorno al tavolo. La combinazione del vitello, tenero e succulento, con i piselli dolci crea un’armonia di sapori che conquista tutti. Scopriamo insieme la ricetta di questo piatto ricco di storia e tradizione.
Lo spezzatino è un piatto che trova le sue origini nel contesto contadino italiano, dove la carne veniva cotta lentamente per renderla più tenera e saporita. I piselli, un ingrediente di stagione, erano spesso aggiunti per arricchire il piatto e conferire colore. Con il passare del tempo, questa ricetta si è evoluta, mantenendo però intatta la sua essenza casalinga e autentica. Prepararla significa riscoprire i sapori genuini della nostra infanzia e della tradizione culinaria italiana.
Ingredienti per lo Spezzatino di Vitello con Piselli
- 800g di carne di vitello (preferibilmente spalla o cosciotto)
- 250g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 litro di brodo di carne
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione dello Spezzatino di Vitello con Piselli
- Inizia tagliando la carne di vitello a cubetti di circa 3-4 cm. Assicurati di rimuovere eventuali nervi e grasso eccessivo per una cottura ottimale.
- In una casseruola ampia, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a dadini e fai soffriggere per circa 5-7 minuti, finché le verdure non diventano morbide e trasparenti.
- Unisci i cubetti di vitello e falli rosolare uniformemente su tutti i lati, girando con un mestolo di legno. Quando la carne è ben dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi il brodo di carne fino a coprire la carne. Regola di sale e pepe e porta a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo e copri con un coperchio. Lascia cuocere per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di cottura, aggiungi i piselli nella casseruola. Se utilizzi piselli freschi, lasciali cuocere per circa 10-15 minuti; se utilizzi piselli surgelati, bastano 5-7 minuti. Assicurati che siano ben amalgamati al sugo di cottura.
- Una volta che i piselli sono cotti, il tuo spezzatino è pronto. Togli dal fuoco e lascia riposare alcuni minuti prima di servire.
Servi lo spezzatino di vitello con piselli caldo, guarnito con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Accompagna questo piatto con purè di patate o polenta per un pasto completo e soddisfacente. Questo piatto non è solo un delizioso comfort food, ma anche un ricordo nostalgico di pranzi in famiglia, dove ogni cucchiaiata racconta una storia di tradizione e passione per la buona cucina. Prepararlo sarà un’autentica esperienza culinaria da condividere con le persone che ami. Buon appetito!
