## Tagine di verdure con couscous integrale: il comfort food nordafricano più trendy
Il tagine di verdure con couscous integrale è un piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per chi cerca una combinazione perfetta tra salute e esplosione di gusti. Originario del Nord Africa, il tagine deve il suo nome sia al piatto in cui viene cucinato sia alla tecnica di cottura utilizzata, che prevede l’uso di un recipiente di terracotta con un coperchio conico. Questa metodologia consente di preservare aromi e umidità, rendendo le verdure incredibilmente morbide e saporite. La versione vegetale di questo piatto versatile sta guadagnando popolarità non solo nei ristoranti, ma anche tra i food blogger e gli appassionati di cucina sana.
### Ingredienti
Per preparare un delizioso tagine di verdure con couscous integrale, avrai bisogno di:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla media, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 carota grande, tagliata a rondelle
– 1 zucchina, tagliata a cubetti
– 1 peperone rosso, tagliato a strisce
– 1 melanzana piccola, tagliata a cubetti
– 200 g di pomodori pelati
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 1/2 cucchiaino di paprika
– Sale e pepe q.b.
– 400 ml di brodo vegetale
– 200 g di couscous integrale
– Prezzemolo fresco per guarnire
– Limone a fette per servire
### Procedimento
1. **Preparare le verdure:** Inizia scaldando l’olio d’oliva in un tagine (o in una pentola capiente) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, sauté fino a quando non diventano traslucidi. Aggiungi la carota e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. **Aggiungere le verdure:** Unisci la zucchina, il peperone e la melanzana. Mescola bene e continua a cucinare per altri 10 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
3. **Condire il tutto:** Aggiungi i pomodori pelati, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la paprika, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per alcuni minuti affinché i sapori si amalgamino.
4. **Cuocere il tagine:** Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e copri. Lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenerissime.
5. **Cuocere il couscous:** In un’altra pentola, porta a ebollizione 300 ml di acqua. Aggiungi il couscous integrale, mescola e rimuovi dal fuoco. Copri e lascialo riposare per circa 5 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
6. **Servire:** Una volta pronto, servi il tagine di verdure su un letto di couscous integrale. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e aggiungi delle fette di limone per un tocco di freschezza.
### Conclusione
Il tagine di verdure con couscous integrale è non solo un trattato di sapori del Nord Africa, ma rappresenta anche un modo sano e completo di nutrirsi. Perfetto per un pasto in famiglia o per stupire gli amici durante una cena, questo piatto è l’emblema del comfort food internazionale, che conquista il palato e scalda il cuore. Buon appetito!
