## Tanghulu: Come Preparare la Frutta Caramellata Cinese a Casa
Il Tanghulu è un tradizionale dolce cinese che ha conquistato il cuore (e il palato) di molti, specialmente durante le festività invernali e i festival di strada. Si tratta di frutta fresca, solitamente spiedini di fragole o mandarini, immersi in uno strato croccante di caramello. Questo trattamento non solo esalta il sapore della frutta, ma aggiunge anche una croccantezza irresistibile che rende ogni morso unico. Conosciuto anche come “frutta su stecco”, il Tanghulu rappresenta un esempio perfetto della dolce semplicità della cucina cinese, e la sua preparazione non è affatto complicata.
### Breve Storia e Curiosità sul Tanghulu
L’origine del Tanghulu risale alla dinastia Yuan (1271-1368), quando veniva servito come antidoto per i raffreddori. Originariamente, il dolce era realizzato con bacche di hawthorn (una pianta spinosa), ma col passare del tempo, sono emerse varianti più moderne che prevedono l’uso di diversi tipi di frutta. Nel corso degli anni, il Tanghulu ha guadagnato popolarità anche al di fuori della Cina, diventando un simbolo della cultura street food globale. È comune vederlo nei mercati all’aperto durante i festival e le celebrazioni tradizionali.
### Ingredienti Necessari
Per preparare il Tanghulu, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 500 g di frutta fresca (fragole, mandarini o uva)
– 300 g di zucchero
– 100 ml di acqua
– Un pizzico di succo di limone (opzionale)
– Stecchi di legno o spiedini
### Procedimento
1. **Preparare la Frutta**: Inizia lavando accuratamente la frutta scelta. Se utilizzi fragole, assicurati che siano intere e ben mature. Per i mandarini, puoi utilizzare spicchi, ma assicurati di rimuovere i semi. Asciuga la frutta con delicatezza.
2. **Preparare gli Spiedini**: Inserisci i stecchi di legno nella frutta, facendo attenzione a non romperla. Per le fragole, utilizza stecchi più robusti, mentre gli spiedini di legno per i mandarini possono essere più leggeri.
3. **Preparare il Caramello**: In un pentolino dal fondo spesso, unisci lo zucchero e l’acqua. Se desideri, aggiungi anche un pizzico di succo di limone per evitare che il caramello cristallizzi. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
4. **Caramellare la Frutta**: Una volta che il composto inizia a bollire, non mescolare più. Lascia cuocere fino a ottenere un colore dorato, ci vorranno circa 5-7 minuti. Fai attenzione a non far bruciare il caramello. Quando raggiunge la giusta consistenza (prova a versarne un po’ in un bicchiere d’acqua fredda: se forma una pallina morbida, è pronto), rimuovi il pentolino dal fuoco.
5. **Immergere la Frutta**: Immergi rapidamente la frutta nel caramello, ricoprendola uniformemente. Lascia sgocciolare il caramello in eccesso e poi posiziona gli spiedini su una superficie rivestita di carta da forno per far indurire il caramello.
6. **Servire**: Dopo circa 10-15 minuti, il caramello sarà sufficientemente indurito. Il tuo Tanghulu è pronto per essere gustato! È meglio consumarlo subito, ma può essere conservato in un luogo fresco e asciutto.
### Conclusione
Il Tanghulu è un dolce semplice e divertente da preparare, perfetto per rinfrescare i tuoi palati con una nota di dolcezza naturale. È ideale per feste, eventi speciali o semplicemente per un trattamento goloso a casa. Grazie alla sua versatilità, puoi giocare con vari tipi di frutta e colori. Prova a prepararlo e lasciati trasportare dalla magia della cucina cinese!
