Tarte Tatin di Cipolle: Un Delizioso Incontro di Dolce e Salato
La tarte tatin di cipolle è un piatto che unisce la dolcezza delle cipolle caramellate a una base di pasta sfoglia croccante, creando un’esperienza culinaria unica. Questa ricetta, originariamente francese, è una rivisitazione della classica tarte tatin, che di solito viene preparata con mele. La storia di questo dolce salato risale agli inizi del 1900, quando le sorelle Tatin, proprietarie di un ristorante a Lamotte-Beuvron, lo prepararono accidentalmente. Oggi, la versione con le cipolle è diventata un classico della cucina, perfetta per antipasti o piatti principali.
Ingredienti
- 500 g di cipolle rosse
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un rametto di rosmarino (opzionale)
Preparazione Passo Passo
1. Preparazione delle cipolle: Inizia sbucciando e affettando le cipolle a rondelle sottili. Se preferisci un sapore più intenso, puoi anche caramellarle intere e poi affettarle dopo la cottura.
2. Caramellare le cipolle: In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile fino a quando iniziano a diventare trasparenti. Aggiungi quindi lo zucchero di canna, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, fino a quando le cipolle si caramellano e diventano morbide.
3. Preparare la base: Preriscalda il forno a 200°C. Una volta che le cipolle sono pronte, trasferiscile in una teglia rotonda. Se lo desideri, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per un tocco aromatico.
4. Aggiungere la pasta: Stendi la pasta sfoglia sopra le cipolle caramellate, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Sigilla i lati della pasta contro la teglia, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
5. Cottura: Inforna la tarte tatin per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante. Una volta cotta, togli la teglia dal forno e lascia riposare per qualche minuto.
6. Servire: Per servire, capovolgi delicatamente la tarte tatin su un piatto da portata. Puoi decorare con qualche foglia di rosmarino fresco o una spolverata di pepe nero per un tocco finale.
La tarte tatin di cipolle è un piatto sorprendente che piacerà a tutti. La combinazione di cipolle dolci e il croccante della pasta sfoglia renderanno ogni morso un’esperienza indimenticabile. Perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o come antipasto per una cena elegante, questa ricetta non deluderà mai. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà! Buon appetito!
