Tarte Tatin Salata: Un’Inversione Golosa della Tradizionale Crostata
La Tarte Tatin è un dessert che ha origini francesi e viene preparata con mele caramellate e una base di pasta sfoglia. Ma oggi, vi presentiamo una versione salata di questo classico, perfetta per stupire i vostri ospiti con un piatto originale e ricco di sapore. La Tarte Tatin salata si presta a molte varianti, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, e diventa così un’ottima scelta per un pranzo leggero, un antipasto elegante o una cena informale. Scopriamo insieme questa deliziosa ricetta!
Originariamente, la Tarte Tatin è stata creata dalle sorelle Tatin negli anni ’80 del XIX secolo in un piccolo hotel di Lamotte-Beuvron, in Francia. Secondo la leggenda, una delle sorelle avrebbe accidentalmente invertito l’ordine degli ingredienti, servendo prima le mele e poi la pasta sfoglia. Da quel momento in poi, questo classico piatto ha conquistato il mondo. La nostra versione salata è altrettanto affascinante e rappresenta un bellissimo connubio di tradizione e innovazione culinaria.
Ingredienti
- 500 g di pomodorini ciliegini
- 1 cipolla rossa
- 200 g di formaggio di capra
- 1 rotolo di pasta brisée
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco per guarnire
Preparazione
Iniziate dalla preparazione dei pomodorini. Lavateli e tagliateli a metà. In una padella, sciogliete il burro e unite la cipolla rossa affettata finemente. Cuocete a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa trasparente, poi aggiungete i pomodorini. Mescolate bene e cuocete per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini iniziano a rilasciare i loro succhi.
Incorporate lo zucchero di canna e continuate a cuocere per altri 5 minuti, finché non si forma un caramello leggero. Aggiustate di sale e pepe a piacere. A questo punto, preparate il contenitore per la cottura: preriscaldate il forno a 180°C e ungete una tortiera rotonda con un po’ di burro.
Versate il composto di pomodorini caramellati nella tortiera, distribuendolo uniformemente. Sbriciolate sopra il formaggio di capra e coprite con il rotolo di pasta brisée, facendo attenzione a ripiegare i bordi verso l’interno. Praticate alcune incisioni sulla pasta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Inserite la tortiera nel forno e cuocete per circa 25-30 minuti, finché la pasta risulta dorata e croccante. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire per qualche minuto. Per servire, capovolgete delicatamente la Tarte Tatin su un piatto da portata e guarnite con foglie di basilico fresco.
Questa Tarte Tatin salata è un piatto versatile e ricco di sapore, ideale da servire sia caldo che a temperatura ambiente. Può esser gustata come antipasto o come secondo piatto accompagnata da un’insalata fresca. L’accostamento del dolce dei pomodorini caramellati alla cremosità del formaggio di capra crea un’esperienza gastronomica unica che sicuramente conquisterà il palato dei vostri ospiti. Non dimenticate di condividerla sui social e far conoscere questa delizia della cucina creativa!
