Torta di Mele Rovesciata Francese: Una Dolce Tradizione da Scoprire
La Torta di Mele Rovesciata Francese, conosciuta anche come “Tarte Tatin”, è un dolce iconico che unisce la dolcezza delle mele caramellate a una base di pasta friabile, creando un capolavoro di sapori e consistenze. La sua origine risale alla fine del 1800, in un hotel nelle campagne francesi, dove si narra che due sorelle, Stéphanie e Caroline Tatin, sperimentarono accidentalmente questa torta. L’idea era quella di cucinare le mele insieme allo zucchero e al burro, per poi coprirle con la pasta e infornare il tutto. Un errore che divenne presto una tradizione amata, tanto da conquistare cuochi e gourmand in tutto il mondo.
Ingredienti
- 4-5 mele (tipologia a scelta, come le Golden o le Granny Smith)
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
- 1 limone
- Cannella in polvere (facoltativa)
Preparazione passo passo
1. Inizia sbucciando le mele e tagliandole a metà, rimuovendo il torsolo. Cospargile con il succo di limone per evitare che anneriscano e aggiungi, se desideri, un pizzico di cannella per un aroma extra.
2. Prendi una padella da forno o una teglia antiaderente e fai sciogliere il burro a fuoco medio. Una volta fuso, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a creare un caramello dorato. Fai attenzione a non farlo bruciare.
3. Quando il caramello è pronto, disponi le mele nella padella, con il lato della parte piatta rivolto verso il basso, in modo da formare un bel motivo circolare. Cuoci per circa 10-15 minuti, finché le mele non iniziano a diventare tenere e il caramello acquisisce una consistenza sempre più sciropposa.
4. Ora, il passo cruciale: srotola la pasta brisée o sfoglia sopra le mele, cercando di sigillare bene i bordi in modo che il calore non esca durante la cottura. Bucherella la superficie della pasta con una forchetta per permettere al vapore di uscire.
5. Trasferisci la padella in forno preriscaldato a 190°C e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché la pasta non risulti dorata e croccante.
6. Una volta fuori dal forno, lascia riposare la torta per 5 minuti, dopodiché capovolgila su un piatto da portata. Fai attenzione, poiché il caramello sarà molto caldo!
7. Servi la tua Torta di Mele Rovesciata Francese tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata per un’esperienza davvero decadente.
In conclusione, la Torta di Mele Rovesciata Francese è più di una semplice ricetta: è un viaggio nei sapori e nella tradizione culinaria francese. Con i suoi profumi avvolgenti e il contrasto tra il dolce e il salato, questa torta è perfetta per una merenda con amici o un dessert dopo cena. Non dimenticare di condividerla, perché ogni morso racconta una storia di semplicità e genuinità. Buon appetito!
