Torta di Pane Raffermo Salata: un classico della cucina contadina
La torta di pane raffermo salata è un piatto semplice e gustoso, perfetto per utilizzare quel pane avanzato che spesso rimane dimenticato nella dispensa. Un modo ingegnoso per evitarne lo spreco, questa torta non è solo un sostituto del pranzo o della cena, ma rappresenta anche una vera e propria tradizione della cucina contadina italiana. Ogni famiglia ha la sua ricetta, arricchita con ingredienti che variano da regione a regione, rendendola un piatto versatile e sempre ricco di sapori.
Originaria delle zone rurali, la torta di pane salata rappresenta l’arte di recuperare ciò che si ha in cucina, un principio fondamentale della gastronomia sostenibile che ancora oggi troviamo alla base di molte ricette casalinghe. Ripiena di verdure, formaggi e affettati, ogni morso è un ricordo della cucina di un tempo, che celebra la semplicità e la genuinità degli ingredienti.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di spinaci freschi (o altra verdura a piacere)
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziamo la preparazione della nostra torta di pane raffermo salata. Per prima cosa, tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete il latte, mescolando bene per permettere al pane di assorbirlo completamente. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, in una padella, scaldate un filo d’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla finemente tritata fino a quando diventa trasparente. Aggiungete gli spinaci e lasciateli appassire. Se usate altre verdure, cuocetele fino a quando sono morbide. Una volta pronte, aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e mescolate il tutto per un paio di minuti.
In un’altra ciotola, sbattete le uova con una frusta, aggiungete il parmigiano, sale e pepe a piacere. Riprendete il composto di pane e latte, strizzate leggermente il pane per farlo scolare e aggiungetelo alla ciotola con le uova. Infine, unite le verdure e il prosciutto, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite uno stampo per torta con carta forno o ungetelo con un po’ di olio. Versate il composto all’interno e livellate con un cucchiaio. Infornate per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la torta sarà cotta all’interno.
Una volta pronta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare per una decina di minuti prima di servirla. Potete gustarla tiepida o a temperatura ambiente, è perfetta anche come antipasto o per un picnic!
In conclusione, la torta di pane raffermo salata è un piatto che racchiude in sé tradizione e amore per la cucina. Facile da preparare, è un’ottima soluzione per non sprecare il pane e per lasciare spazio alla creatività in cucina. Invitate familiari e amici a gustarla, e non dimenticate di condividerne la ricetta con chi ama le storie del buon cibo e della tradizione.
