Torta Pasqualina Leggera: Ricetta Facile per una Deliziosa Tradizione Pasquale
La Torta Pasqualina è un piatto tipico della tradizione pasquale ligure, una torta salata che celebra l’arrivo della primavera. Si tratta di una ricetta antica, le cui origini risalgono addirittura al Quattrocento, quando le famiglie contadine preparavano questo piatto per festeggiare la Pasqua e la fine del digiuno quaresimale. Il ripieno, a base di bietole, ricotta e uova, simbolizza la fertilità e la rinascita. In questa versione più leggera, utilizzeremo ingredienti meno calorici senza compromettere il sapore, rendendo la Torta Pasqualina gustosa e adatta a tutti.
Ingredienti
- 250 g di pasta sfoglia leggera
- 300 g di bietole o spinaci freschi
- 200 g di ricotta light
- 3 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
Preparazione
Iniziamo la preparazione della nostra Torta Pasqualina Leggera. Per prima cosa, laviamo e lessiamo le bietole in acqua salata per circa 5 minuti. Scoliamole e strizziamole bene per eliminare l’acqua in eccesso. In alternativa, possiamo utilizzare anche spinaci freschi, che daranno un sapore leggermente diverso ma altrettanto delizioso.
In una padella, soffriggiamo la cipolla finemente tritata con l’olio extravergine di oliva fino a doratura. Aggiungiamo le bietole lessate e cuociamo per altri 5 minuti, insaporendo con sale, pepe e, se lo desideriamo, un pizzico di noce moscata. Una volta cotto, lasciamo intiepidire.
In una ciotola, prepariamo il ripieno mescolando la ricotta, le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le bietole saltate e aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo la pasta sfoglia leggera e stendiamola su una teglia rivestita di carta da forno. Versiamo il ripieno sulla base della pasta e livelliamo bene. A questo punto, possiamo creare delle piccole cavità nel ripieno e rompere un uovo in ciascuna di esse, se vogliamo renderla ancora più ricca e tradizionale.
Copriamo il ripieno con un altro strato di pasta sfoglia, cercando di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Facciamo dei piccoli fori sulla superficie per permettere al vapore di uscire. Spennelliamo la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva per avere una doratura perfetta.
Cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e croccante. Una volta cotta, lasciamola raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
La Torta Pasqualina Leggera è il piatto ideale da portare in tavola durante le festività pasquali, ma è perfetta anche per un picnic primaverile o come antipasto in un pranzo domenicale. La combinazione di bietole, ricotta e uova offre un equilibrio di sapori che conquisterà tutti, rendendo la vostra Pasqua ancora più speciale.
Preparare questa torta è un modo per condividere con amici e familiari una tradizione ricca di storia e sapore, aggiungendo un tocco di leggerezza senza rinunciare al gusto. Buon appetito e buona Pasqua!
