Tortino di Zucchine Grattugiate
Il tortino di zucchine grattugiate è un piatto semplice e versatile, ideale per valorizzare le zucchine fresche, un ortaggio chiave della cucina mediterranea. Perfetto come antipasto, contorno o piatto principale, questo tortino è un’ottima soluzione per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore. La sua preparazione è facile e veloce, il che lo rende adatto anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
La ricetta del tortino di zucchine grattugiate ha origini contadine, rispecchiando la tradizione di utilizzare ingredienti freschi e di stagione. Le zucchine, infatti, sono spesso abbondanti nei mercati locali e si prestano a molteplici preparazioni. Inoltre, questo piatto è anche una fantastica opzione per chi vuole mantenere un’alimentazione sana e bilanciata, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 cipolla
- 50 g di burro (o olio d’oliva)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
1. Inizia lavando le zucchine e grattugiandole con una grattugia a fori grossi. Metti le zucchine grattugiate in un colino e cospargile di sale, lasciandole riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’eccesso di acqua e mantenere la consistenza del tortino.
2. Nel frattempo, sbuccia e trita finemente la cipolla. Scalda una padella con il burro (o l’olio d’oliva) e fai soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
3. Strizza bene le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso e uniscile nella padella con la cipolla. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
4. In una ciotola capiente, sbatti le uova e unisci la farina setacciata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi il mix di zucchine e cipolla al composto e amalgama tutto con cura. Se il composto risulta troppo liquido, puoi aggiungere un po’ di farina in più.
6. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia (o rivestila con carta forno). Versa il composto e livellalo uniformemente.
7. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie del tortino non sarà dorata e un’immagine stuzzicante si formerà. Per essere certi della cottura, infilza un stecchino al centro: se esce asciutto, il tortino è pronto.
8. Sforna e lascia intiepidire prima di tagliare a fette. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente, a seconda dei gusti.
In conclusione, il tortino di zucchine grattugiate è un piatto che combina semplicità e bontà, perfetto per ogni occasione. La sua facilità di preparazione e la possibilità di personalizzarlo con ingredienti a piacere lo rendono ideale per chi ama sperimentare in cucina. Invita amici e familiari a gustarlo e condividi la tua passione per la cucina!
