Trofie al pesto di pistacchi e speck
Le trofie al pesto di pistacchi e speck sono un piatto che unisce la tradizione ligure con un tocco di originalità, risvegliando il palato grazie a sapori inediti e accattivanti. Le trofie, tipica pasta corta ligure, si sposano perfettamente con la cremosità del pesto di pistacchi e la sapidità dello speck, creando un equilibrio perfetto che renderà ogni boccone un momento di pura gioia culinaria.
La storia delle trofie risale a secoli fa, quando i contadini liguri preparavano questa pasta a mano, formando dei piccoli filamenti che ricordano la forma attorcigliata di alcune piante. La combinazione con il pesto di pistacchi è relativamente recente, e rappresenta un’interessante evoluzione della classica ricetta ligure. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche un ottimo modo per portare sulla tavola ingredienti ricchi di gusto e di colori tipici della nostra bella Italia.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di trofie
- 100 g di pistacchi sgusciati, non salati
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 150 g di speck a cubetti
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco per guarnire
Preparazione
Iniziate la preparazione del vostro pesto di pistacchi. In un mixer, unite i pistacchi, il parmigiano reggiano, il pecorino romano e gli spicchi d’aglio. Tritate fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungete l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a mixare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le trofie seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatele al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e aggiungete i cubetti di speck. Fate rosolare a fuoco medio fino a quando lo speck diventa croccante. A questo punto, unite le trofie nella padella con lo speck e mescolate bene per far insaporire la pasta. Aggiungete il pesto di pistacchi e un po’ d’acqua di cottura se necessario, per amalgamare tutto in modo uniforme.
Mescolate bene e servite immediatamente le trofie al pesto di pistacchi e speck, guarnendo con alcune foglie di basilico fresco e una spolverata di formaggio grattugiato a piacere.
Il risultato finale sarà un piatto colorato e ricco di sapori, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Le trofie al pesto di pistacchi e speck sono un’ottima scelta per chi ama sperimentare in cucina, senza rinunciare alla semplicità e alla tradizione. Scoprite questa delizia e non dimenticate di condividerla con chi amate, perché la cucina è prima di tutto condivisione!
