Zuppa di Muscoli alla Spezzina: La Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
La Zuppa di Muscoli alla Spezzina è un autentico tesoro della cucina ligure, perfetta per chi ama i sapori del mare e i piatti robusti. Originaria della città di La Spezia, questa zuppa non è solo un pasto, ma una vera e propria celebrazione della tradizione gastronomica ligure. Con il suo profumo di mare e le note aromatiche di aglio, basilico e pomodoro, rappresenta un perfetto connubio tra freschezza e genuinità.
Questa zuppa affonda le radici nella cucina contadina, dove i muscoli, o cozze, venivano raccolti direttamente dalle coste rocciose della Liguria. In passato, era un piatto semplice, preparato dai pescatori con gli ingredienti freschi che avevano a disposizione. Oggi, la Zuppa di Muscoli è diventata un simbolo della tradizione culinaria spezzina, apprezzata da turisti e locali alike.
Ingredienti
- 1 kg di muscoli freschi
- 2 spicchi di aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione
Iniziamo con la pulizia dei muscoli. Sciacquali sotto acqua corrente, eliminando eventuali incrostazioni e peli. È importante che i muscoli siano freschissimi per garantire un sapore autentico alla zuppa.
In una pentola ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi, facendo rosolare fino a quando non diventano dorati e profumati.
A questo punto, versa i pomodori pelati nella pentola, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, fino a che il composto inizia ad addensarsi.
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, quindi aggiungi i muscoli puliti. Copri la pentola e cuoci a fuoco vivo per circa 5-10 minuti, finché i muscoli non si apriranno, rilasciando il loro succo saporito.
Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Infine, spolvera con prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Servi la zuppa calda, accompagnata da fette di pane tostato, ottimo per assaporare il brodo ricco e aromatico.
La Zuppa di Muscoli alla Spezzina è un piatto che esprime la semplicità e la bontà della cucina ligure. Ogni cucchiaiata racchiude la passione dei pescatori e la freschezza del mare, rendendola una scelta ideale per una cena in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti. Non dimenticare di condividerla con chi ami: la cucina è fatta anche di momenti da vivere insieme!
