Zuppa Ligure Invernale con Cavolo Nero: Ricetta Tradizionale e Nutriente
Quando si parla di cucina ligure, le ricette che evocano la tradizione contadina emergono con tutta la loro ricchezza e bontà. La zuppa ligure invernale con cavolo nero è un piatto che rappresenta perfettamente il genio culinario della Liguria, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con i sapori intensi del territorio. Questa zuppa calda e nutriente è ideale per affrontare le fredde serate invernali, riscaldando i cuori e riportando alla mente il calore delle tavole familiari.
Originaria delle zone contadine della Liguria, questa ricetta ha radici profonde, riflettendo una cucina povera ma ricca di sapore. Il cavolo nero, ingrediente protagonista della ricetta, è noto per le sue proprietà nutrizionali eccezionali, ricco di vitamine e minerali. La preparazione di questa zuppa è un autentico rituale che coinvolge ingredienti freschi e genuini, spesso coltivati negli orti liguri. In ogni cucchiaio si può gustare il sapore della tradizione e la passione per i prodotti della terra.
Ingredienti per la Zuppa Ligure Invernale con Cavolo Nero
- 200 g di cavolo nero
- 150 g di fagioli borlotti (già lessati)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 2 pomodori maturi
- 700 ml di brodo vegetale
- 4 fette di pane casereccio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato per servire (facoltativo)
Preparazione della Zuppa Ligure Invernale con Cavolo Nero
1. Inizia la preparazione della zuppa lavando accuratamente il cavolo nero. Rimuovi le foglie più dure e taglia le foglie a striscioline. Metti da parte.
2. In un’ampia pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla affettata, l’aglio tritato e la carota a dadini. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a che la cipolla non diventa trasparente.
3. A questo punto, unisci i pomodori tagliati a cubetti e cuoci tutto per una decina di minuti, fino a che i pomodori iniziano a disfarsi.
4. Aggiungi il cavolo nero tagliato e mescola per far insaporire le foglie con il soffritto. Versa poi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
5. Lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il cavolo è tenero e i sapori si sono amalgamati bene. Nel caso la zuppa risultasse troppo densa, puoi aggiungere un po’ più di brodo.
6. Una volta pronta, unisci i fagioli borlotti già lessati e fai cuocere per altri 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere il piatto ancora più sostanzioso.
7. Servi la zuppa calda in ciotole, accompagnata da fette di pane casereccio abbrustolite. Puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco in più di sapore.
Questa zuppa ligure invernale con cavolo nero è un vero e proprio abbraccio di sapori e salute. Perfetta per le tavole invernali, rappresenta un modo goloso per rimanere in forma. Fare questa ricetta è un viaggio culinario nella tradizione ligure, che unisce sapori semplici e genuini. Provala anche tu e condividi la tua esperienza con amici e familiari: il calore di un piatto così ricco di storia e tradizione merita di essere condiviso!
