5 Ricette con Melanzane per Piatti Estivi
Le melanzane sono simbolo dell’estate: versatili, saporite e perfette per una varietà di piatti freschi e leggeri. Questo ortaggio, originario dell’India, ha trovato casa anche nella cucina mediterranea, diventando protagonista di tante ricette tradizionali. Oggi vi proponiamo cinque deliziose ricette con le melanzane, ideali per arricchire i vostri pranzi e cene estive con gusto e colore.
1. Melanzane grigliate con mozzarella e basilico
Questa ricetta rappresenta un vero e proprio classico estivo. Le melanzane grigliate, abbinate alla fresca mozzarella e al profumato basilico, sono un antipasto o un secondo piatto leggero perfetto per le calde serate estive.
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 250 g di mozzarella di bufala
- Un mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
Preparazione:
1. Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm.
2. Grigliate le fette su una piastra ben calda per 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno tenere e dorate.
3. In un piatto, disponete le melanzane grigliate alternate a fette di mozzarella.
4. Completate con foglie di basilico, un filo d’olio, sale e pepe. Servite a temperatura ambiente.
2. Pasta alla Norma
Un grande classico della cucina siciliana, la Pasta alla Norma è un piatto che celebra il connubio tra melanzane, pomodoro e ricotta salata. Un piatto che evoca il calore del sud e la passione per la cucina italiana.
Ingredienti:
- 400 g di pasta (rigatoni o spaghetti)
- 2 melanzane
- 400 g di pomodori pelati
- 80 g di ricotta salata
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
Preparazione:
1. Tagliate le melanzane a cubetti e fatele soffriggere in una padella con olio e aglio fino a doratura.
2. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete per circa 15 minuti.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela al sugo di melanzane.
4. Servite con una grattugiata di ricotta salata sopra.
3. Melanzane ripiene
Le melanzane ripiene sono un piatto ricco e sostanzioso, perfetto da servire anche freddo. Questo piatto è un’ottima occasione per sperimentare sapori e combinazioni diverse.
Ingredienti:
- 4 melanzane
- 200 g di carne macinata (manzo o pollo)
- 1 cipolla
- 100 g di pangrattato
- Formaggio grattugiato qb
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
Preparazione:
1. Tagliate le melanzane a metà e scavatene la polpa.
2. In una padella, rosolate la cipolla con la carne macinata e la polpa delle melanzane tagliata a pezzi.
3. Unite il pangrattato e il formaggio, poi farcite le melanzane con il ripieno.
4. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
