Focaccia Genovese in Padella: La Ricetta Facile per un Gusto Autentico!
La focaccia genovese è uno dei simboli della tradizione culinaria ligure, amata non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Questa ricetta semplice e veloce da preparare, cotta in padella, offre un gusto e una consistenza che ricordano quella della focaccia cotta nel forno a legna. La sua crosta dorata e croccante racchiude un cuore soffice e profumato, arricchito dall’olio extravergine di oliva e dalle erbe aromatiche. Ecco come preparare questa delizia direttamente a casa tua!
La focaccia ha origini antiche, risalenti addirittura all’epoca romana, e nel corso dei secoli si è evoluta in diverse varianti regionali. La versione genovese, in particolare, si distingue per l’uso abbondante di olio d’oliva e la caratteristica superficie decorata da sale grosso e rosmarino. Questa ricetta in padella è perfetta per chi vuole gustare la focaccia senza accendere il forno e impiegare troppo tempo.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale grosso q.b.
Preparazione
1. Iniziamo la preparazione sciogliendo il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida, insieme allo zucchero. Lasciamo riposare per circa 10 minuti, fino a quando non inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
2. In una ciotola capiente, uniamo la farina e il sale. Creiamo un incavo al centro e versiamo il lievito sciolto, l’olio d’oliva e l’acqua rimanente. Mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso.
3. Trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e lavoriamolo per circa 5-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola unta d’olio, coprendo con un canovaccio. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Una volta lievitato, riprendiamo l’impasto e delicatamente stendiamolo con le mani su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Posizioniamo l’impasto in una padella antiaderente già calda e unta d’olio.
5. Con le dita, creiamo delle fossette sulla superficie della focaccia e bagnamo con un po’ di olio d’oliva. Cospargiamo con sale grosso e iniziamo a posizionare i rametti di rosmarino.
6. Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo a fuoco basso per circa 20-25 minuti, fino a quando la base è dorata. Dopodiché, giriamo la focaccia con l’aiuto di un piatto e cuociamo l’altro lato per altri 10-15 minuti.
7. Una volta cotta, trasferiamo la focaccia su un piatto e lasciamola raffreddare per qualche minuto, prima di tagliarla a fette e servirla calda.
La focaccia genovese in padella è una preparazione giocosa e deliziosa, perfetta per qualsiasi occasione: come antipasto, snack o addirittura come piatto principale accompagnato da salumi e formaggi. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di esecuzione la rendono ideale per chi desidera stupire i propri ospiti con un piatto dal gusto tradizionale e autentico. Non esitare a condividerla con amici e familiari: ogni fetta racconta una storia e porta un tocco di Liguria
