Ecco la ricetta rivisitata per ottenere un pan brioche bicolore intrecciato soffice e gustoso senza burro e senza olio, ma con gli stessi ingredienti della ricetta originale.
Il pan brioche è un tipico prodotto della cucina francese, che ha radici antiche. Tuttavia, l’origine precisa del pan brioche non è nota con certezza e sono state avanzate diverse teorie a riguardo.
Una delle teorie più accreditate suggerisce che il pan brioche sia originario della regione francese dell’Alsazia, dove era solito essere consumato durante la prima colazione o come snack pomeridiano. Secondo questa teoria, il termine “brioche” deriverebbe dalla parola alsaziana “bruch”, che significa “pezzo di pane”.
Un’altra teoria suggerisce che il pan brioche abbia avuto origine in Normandia, al nord-ovest della Francia, dove era diffusa la tradizione di arricchire il pane con uova, burro e latte. In questo contesto, il pan brioche sarebbe una variante del pane tradizionale arricchito con questi ingredienti.
In ogni caso, il pan brioche è diventato un’importante specialità della cucina francese ed è oggi molto diffuso in tutto il mondo. Grazie alla sua consistenza morbida e soffice, il pan brioche è perfetto per la preparazione di dolci e torte, ma può essere consumato anche da solo e se salato, accompagnato da formaggio e salumi.
La versione che ti proponiamo è bicolor e ti servirà lo stampo di Chef Made, lo trovate anche su Amazon: stampo panbrioche, è favoloso!
Ricetta pan brioche bicolore intrecciato
Ingredienti:
- 310 g di farina manitoba tipo 0
- 65 g di zucchero
- 80 g di latte tiepido
- 125 g di latte kefir
- 1 uovo
- 8 g di lievito di birra fresco
- Aroma di vaniglia
- 15 g di cacao amaro
- 20 g di farina
- Nutella (o altra crema spalmabile) q.b.
Procedimento:
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, l’aroma di vaniglia e il latte kefir (o yogurt al naturale). Mescolate bene.
- Aggiungete gradualmente la farina per lievitati e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Dividete l’impasto in due parti uguali.
- Aggiungete il cacao amaro ad una delle due parti di impasto e la farina all’altra parte di impasto, impastate entrambi e soprattutto il panetto con il cacao, fino ad ottenere un impasto color cioccolato uniforme.
- Coprite entrambi gli impasti e fateli lievitare fino a quando triplicano di volume (circa 3 ore).
- Dividete ciascun impasto in due parti uguali e formate quattro palline. Copritele e fatele riposare per 15 minuti.
- Stendete ogni pallina in un disco e sovrapponeteli alternando i colori per ottenere un rettangolo bicolore spesso circa 0,5 mm.
- Spalmate la nutella (o altra crema spalmabile) sulla superficie del rettangolo bicolore.
- Arrotolate delicatamente il rettangolo partendo dal lato lungo e formate una treccia intrecciando le due parti.
- Trasferite la treccia nello stampo di 20 cm e fatela lievitare per un’altra ora circa con coperchio.
- Spennellate la superficie con un po’ di latte e infornate a 175 gradi per 30-35 minuti.
- Lasciate raffreddare il panbrioche intrecciato per qualche minuto, poi copritelo con la pellicola per 30 minuti per ammorbidire la superficie. Servite a temperatura ambiente.
Il pan brioche è un alimento molto versatile e si presta ad essere declinato in numerose varianti. In Francia, ad esempio, è comune trovare il pan brioche nella versione “pain perdu”, ovvero fette di brioche imbevute in uova e latte, e poi cotte in padella. In altre parti del mondo, il pan brioche può essere utilizzato come base per la preparazione di hamburger, sandwich e toast.
Inoltre, il pan brioche ha acquisito una certa notorietà anche nella pasticceria, dove è utilizzato come base per la preparazione di numerosi dolci. Tra i più famosi, ricordiamo il “baba au rhum”, un dolce a base di pan brioche imbevuto in una salsa di zucchero e rhum, e la “tarte tropézienne”, una torta farcita con crema al burro aromatizzata alla vaniglia.
Oggi il pan brioche viene prodotto e consumato in tutto il mondo, spesso arricchito con ingredienti locali e personalizzazioni regionali. La sua consistenza e il suo sapore delicato lo rendono un prodotto apprezzato da grandi e piccini, e la sua versatilità lo rende adatto ad essere utilizzato in numerose preparazioni.
Ecco il vostro pan brioche bicolore intrecciato senza burro e senza olio, che manterrà la stessa bontà per giorni!
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Buon appetito!
